2022年4月11日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はタケノコを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「たけのことアサリのおこわ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「たけのこ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「たけのこ」！
レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン3つ星！和食料理の巨匠「日本料理 柏屋」の店主・松尾英明さん（≫ お店の情報はこちら）。
たけのことアサリのおこわ
フライパンひとつでできる！お菓子「ミーノ」が絶品アクセントに！
材料
（2人分）
- タケノコ 150ｇ
- アサリ（砂抜き済）500ｇ
- もち米 2合
- ミーノ（そら豆）1パック
- 酒 90cc
- 水 90cc
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 塩 少々
- 木の芽 適量
- 太白ごま油 適量（サラダ油、オリーブオイルでもOK）
作り方
- もち米（2合）は洗って2時間以上水に浸けておく。
- タケノコ（150ｇ）はやや小さめに切る。
- フライパンにアサリ（500ｇ）を入れ、酒（90cc）水（90cc）を加えて火にかけ、フタをする。
- 貝が開いたら、ザルにあげる（茹で汁は残しておく）。
- 貝殻をトング代わりにして身を挟んで取る。
- アサリの茹で汁をキッチンペーパーなどで濾す。
- アサリの茹で汁に水を加えて360ccにし、薄口しょうゆ（小さじ1）塩（少々）で味を調える。
- フライパンに太白ごま油を引き、もち米を透明感が出るまで炒める。
- タケノコを加え、（７）のアサリの出汁を加え、煮詰める。
- ミーノ（1パック）を加える。
- アサリの身を加える。
- 煮汁がほぼなくなったら火を止め、フタをして約5分蒸らす。
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レシピを教えてくれたお店
日本料理 柏屋
住所：大阪府吹田市千里山西2-5-18
電話番号：06-6386-2234
ミシュランガイド
＊「日本料理 柏屋」は「ミシュランガイド大阪2022」でも三つ星を獲得しています。
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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
