【あさイチ】片岡シェフ「トマトとモッツァレラのパスタ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/4/4）

2022年4月4日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「トマトとモッツァレラのパスタ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

トマトとモッツァレラのパスタ

フルーツトマトが決め手！本格トマトスパゲティ！

レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「リストランテ アルポルト」オーナーシェフ・片岡護さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（1人分）

［ソース］
1. フルーツトマト　2個
2. ホールトマト（水煮）50ｇ
3. バジルの葉　3枚
4. にんにく（みじん切り）小さじ1
5. 赤唐辛子（種を除く）1本
6. オリーブオイル　大さじ2
7. 塩　少々
8. こしょう　少々

＊あればミニトマトを加えても◎！
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9. フェデリーニ （直径1.4～1.5mmのパスタ）80ｇ　＊お好みの太さのパスタでOK！
10. モッツァレラチーズ　40ｇ
11. オリーブオイル　適量
12. 塩　適量
13. こしょう　適量

作り方

1. 1％の塩を加えたお湯を沸かしておく。
2. フルーツトマト（2個）は湯むきし、6等分のくし形に切る。
   ホールトマト（50ｇ）はつぶす。バジルの葉（3枚）粗く刻む。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）にんにく（小さじ1）赤とうがらし（1本）を入れ、弱火にかける。
4. 香りが立ってきたら、フルーツトマト・バジル（飾り用に少し残しておく）を入れ、塩コショウ（少々）を振って軽く炒める（中火）。
5. ホールトマトを加え、炒め合わせる。
6. （１）のゆで汁（50ml）を加えてソースをのばし、約4分煮詰める。
   （途中水分が足りなくなったら（１）の湯を加えて調整し、味をみて塩で調整する）
7. パスタ（80ｇ）を（１）のお湯で表示時間より1分短く茹でる。
8. モッツァレラチーズ（40ｇ）は1㎝角に切る。
9. 茹でたパスタを湯を切ってソースに加え、絡める。
10. オリーブオイル（適量）を加え、味見をして塩コショウで味を調える。
11. 火を止め、モッツァレラチーズの半量を入れ、余熱でとろけさせる。
12. お皿に盛り、残りのモッツァレラチーズをトッピングする。
    バジルの葉を散らして完成！

レシピを教えてくれた片岡シェフのお店

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の作ってみたい！役立つレシピ集

あさイチ NHKの朝の情報番組「あさイチ」。 「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報をまとめてみました...

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：平野ノラ