2022年3月20日放送の『男子ごはん』、テーマは「春の和定食 2022」。こちらのページではその中で紹介された「鶏の直火焼き春のあんかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
春の和定食 2022
今日のテーマは、旬の食材を使った春の和定食！
鶏の直火焼き春のあんかけ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人分）
- 鶏もも肉 小2枚（550ｇ）
- アスパラ菜 1/2袋
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油 適量
- 黒こしょう 適量
- グリンピース 5さや（40ｇ）
- たけのこ（水煮）80ｇ
- しょうが 1片
- かつおだし 200㏄
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉：片栗粉 大さじ1＋水 大さじ1
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【グリンピースたけのこあん】
アスパラ菜
アスパラガスの風味をもつ菜の花。
旬は11月～3月頃。
作り方
- 鶏もも肉（小2枚）は余分な脂身を取り除き、大きめのひと口大に切って塩（小さじ1/2）黒こしょう（適量）を振る。
- アスパラ菜（1/2袋）は根元を切り落とし、サラダ油（適量）を絡める。
- 「グリンピースたけのこあん」を作る。
グリンピース（5さや）はさやから取り出す。
たけのこ（80ｇ）は長さを3等分に切ってから縦5㎜厚さに切る。
しょうが（1片）はすりおろす。 - 小鍋にかつおだし（200cc）酒（大さじ1）みりん（大さじ1）薄口しょうゆ（大さじ1）塩（小さじ1/2）を入れ、中強火で煮立てる。
- グリンピース・たけのこ・しょうがを加え、ひと煮する。
- グリンピースに火が通ったら、よく混ぜた水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
- 魚焼きグリルの網に鶏肉を皮目を上にしてのせ、弱火で10分ほど焼く。
空いているところにアスパラ菜をのせ、強火にして4～5分焼く。焼き目が付いたらOK。 - 器に鶏肉・アスパラ菜を盛り、「グリンピースたけのこあん」をかけたら完成！
グリンピースは火が通ったら浮いてくる
焼き上がりを考え、鶏肉に焼き目が付いてからアスパラ菜と一緒に焼く
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
