【ちちんぷいぷい】山椒ごまたれの茹で鶏の和え麺の作り方

2018年6月28日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『山椒ごまたれの茹で鶏の和え麺』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『ねぎ味噌たれの鶏肉のカシューナッツ炒め』です♪

今週のテーマは「アレンジいろいろ！うまタレメニュー」。

山椒ごまたれの茹で鶏の和え麺

担当：王 憲生 先生（ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

材料

（2人分）
鶏もも肉　200ｇ
レタス　100ｇ
白ねぎ　60ｇ
中華麺（生）150ｇ
サラダ油　適量

［A］
酒　5ｇ
塩　1.5ｇ
水　7ｇ
片栗粉　7ｇ
溶きたまご　7ｇ

［B］
水　80ｇ
米酢　20ｇ
しょうゆ　50ｇ
白練りごま　50ｇ
さとう　25ｇ
粉山椒　2ｇ
ごま油　10ｇ
ラー油　10ｇ

［C］
豆板醤　15ｇ
しょうが　10ｇ
にんにく　10ｇ

作り方

［下ごしらえ］
鶏もも肉：5cm長さ、1.5cm角の棒状に切る
にんにく：みじん切り
しょうが：みじん切り
レタス：5cm長さ、1cm幅の短冊切り
白ネギ：みじん切り

１．［B］の材料をボウルに合わせておく

２．別のボウルに鶏肉を入れ、［A］で下味をつける

３．鍋に湯を沸かし、鶏肉を1分30秒茹でる→ざるにあげて水を切る

４．別の鍋で中華麺を1分20秒茹でる→湯切りして水で洗う

５．中華鍋にサラダ油をひき、［C］を炒める

６．香りが出てきたら（１）のごまたれを温める→［山椒ごまたれ］の完成

７．新しく沸かしたお湯で（４）の麺を10秒ほど温める

８．再度湯切りをして水分を絞る

９．麺をボウルに入れ、サラダ油（少量）を絡める

10．（３）の鶏肉・レタスを入れ、［山椒ごまたれ］をかけて混ぜ合わせる

11．お皿に盛り付け、白ネギをかけたら完成！

次回のレシピは「イタリアングリーンソースの魚介のサラダ」です♪

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50