2022年2月17日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「切り干し大根のみそけんちん汁」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
切り干し大根のみそけんちん汁
レシピを教えてくれたのは、日本料理研究家・斉藤辰夫さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（4～5人分）
- 切り干し大根（乾）35ｇ
- 水 大さじ3
- 塩 ふたつまみ
- 木綿豆腐 1丁（約300ｇ）
- こんにゃく 130ｇ
- にんじん 60ｇ
- しめじ 120ｇ
- ごま油 小さじ2
- だし 4カップ
- 味噌 80ｇ
- 細ネギ 5本
- 七味唐辛子 お好みで
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作り方
- ボウルに切り干し大根（35ｇ）を入れ、水（大さじ3）塩（ふたつまみ）を加えてよくもむ。しんなりして泡が出てきたらよく水洗いして、しっかり水気を絞る。
- 木綿豆腐（1丁）はちぎって紙タオルの上に置き、4～5分おく。
こんにゃく（130ｇ）は小さめにちぎる。
にんじん（60ｇ）いちょう切り。しめじ（120ｇ）は小房に分ける。 - 鍋にごま油（小さじ2）を引き、切り干し大根を炒める（弱めの中火）。
切り干し大根に油がなじんだら、にんじん・こんにゃく・しめじを加えて炒める。
全体がなじんだら、豆腐を加えてさっと炒める。 - だし（4カップ）を加えて煮立たせる。沸いたら弱火にし、3～4分煮る。
- 味噌（80ｇ）を溶き入れ、ぶつ切りにした細ネギ（5本）を加えたら完成！お好みで七味唐辛子をかけていただく。
塩でもむことで余分なアクが取れ、戻りも早くなる
同じ日に紹介されたレシピ
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：小関裕太
