2022年2月13日放送の『男子ごはん』、テーマは「ビストロみたいな料理を作ろう」。こちらのページではその中で紹介された「ホタテともちきびのタルタルマリネ レモンソース和え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ビストロみたいな料理を作ろう
今日のテーマはビストロみたいな料理を作ろう！自宅で楽しめる本格的なビストロ料理のレシピを3品紹介！
ホタテともちきびのタルタルマリネ レモンソース和え
もちきびを使って食感が楽しい前菜♪
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
「タルタル」とは
生肉や魚介類と香味野菜などを細かく切って食べやすく合わせたフランス料理
材料
（2～3人分）
- ホタテ貝柱（刺身用）8個（120ｇ）
- もちきび 大さじ2
- 酒 少々
- 紫玉ねぎ（みじん切り）30ｇ
- オリーブオイル 大さじ1.5
- 白ワインビネガー 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- チャービル 適量
もちきび
もちっとした食感とコクが特徴の黄色い粒の穀物。
栄養素が豊富でよく白米と一緒に炊き込まれる。
作り方
- 小鍋にお湯を沸かし、もちきび（大さじ2）を入れて6分茹でる。
茹で汁を切り、流水で洗い、水気を拭く。 - ホタテ（8個）は酒（少々）を加えた熱湯でサッと茹で、色が変わったら氷水にとって冷まして水気を拭く。
- みじん切りにした紫玉ねぎ（30ｇ）は水に10さらし、水気をきる。
- ボウルにオリーブオイル（大さじ1.5）白ワインビネガー（大さじ1）レモン汁（大さじ1）塩（小さじ1/2）砂糖（小さじ1/2）を混ぜ合わせる。
もちきび・ホタテ・紫玉ねぎを加えて和える。 - 冷蔵庫で冷やし、器に盛ってチャービルを飾ったら完成！
ホタテを少しだけ茹でて表面に火を入れることで、マリネ液が浸透してしっかり味に仕上がる
追記（2024/7/21）
＊2024年7月21日放送の『ビストロ料理～厳選4品～』でも紹介されました。
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![男子ごはんの本 その13 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5089/9784048955089.jpg?_ex=128x128)
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
