【あさイチ】「ふきのとう風味の山菜パスタ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/2/1）

2022年2月1日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ふきのとう風味の山菜パスタ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

ふきのとう風味の山菜パスタ

春のイタリアン！山菜＆春野菜たっぷりパスタ！

レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「ピアットスズキ」オーナーシェフ・鈴木弥平さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（1人分）

▼「ふきのとうペースト」の作り方はこちら！

野菜・山菜の下ごしらえ。
こごみ(2本）菜の花（2本）は半分の長さに切る。
スナップえんどう（2本）は筋を取る。
キャベツ（2枚）はざく切りにする。
アスパラガス（1本）は下半分の皮をむき、斜め5等分に切る。
少量の塩を加えたお湯で、アクの少ない野菜からサッと茹で、氷水に取り出し、色止めをする。
（たらの芽・こごみはアクが強いので最後に茹でる）
スパゲッティーニを茹でる。
1％の塩を加えたたっぷりのお湯で表示より1分短く茹でる。
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）薄切りにしたにんにく（1片）を入れて火にかけ、香りを立たせる（弱火）。
香りが立ってきたら、茹でた野菜・アンチョビペースト（小さじ1）を加え、炒め合わせる（中火）。
ふきのとうペースト（小さじ1～2）を加え、さらに炒め合わせる。
茹でたパスタを加え、サッと混ぜ合わせる。
水分が足りなければ少量のゆで汁を加え、水分を調整する。
味見をして塩で調えたら完成！