【スッキリ】鳥羽シェフ「ブリ生姜焼き」の作り方（2022/1/21）

2022年1月21日放送の『スッキリ』はミシュラン1つ星「sio」鳥羽シェフの「褒めらレシピ」をおすそ分け「みんなの食卓」！今回は「ブリ生姜焼き」の作り方を教えてくれました♪ 作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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今回は森アナウンサーがブリの鳥羽流革命レシピを学びます！

ブリ生姜焼き

（出典：https://www.ntv.co.jp/sukkiri/）

材料

1. ブリ　2切れ
2. 豚バラ肉　90ｇ
3. 玉ねぎ　30ｇ
4. りんご　1/8個　※りんごジュース（大さじ1）で代用可
5. 塩　適量
6. 油　適量

･･････････････････
【タレ】

7. 醤油　大さじ1.5（約23ml）
8. みりん　大さじ1（15ml）
9. 酒　大さじ1（15ml）
10. 水　小さじ1（5ml）
11. 砂糖　大さじ1（15ml）
12. はちみつ　小さじ1（5ml）
13. しょうがチューブ　小さじ2（10ml）

･･････････････････
【大根の味噌汁】

14. 水　400ml
15. ダシ入り味噌　適量

･･････････････････
【付け合わせ】

16. キャベツ　お好きな量
17. 市販のポテトサラダ　50ｇ
18. 七味唐辛子　適量

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作り方

食材の準備
1. ブリ（2切れ）は皮と血合い部分を取り除き、塩（適量）をかける。
ブリは皮と血合い部分を取り除くことで生臭さが減る
2. 玉ねぎ（30ｇ）は5mmのくし切りにする。
3. 豚バラ肉（90ｇ）は6cm幅の食べやすい大きさに切る。
4. りんご（1/8個）をすりおろし、「タレ」の調味料と混ぜ合わせる。

ブリを焼く

5. フライパンに油（適量）を引き、ブリに焼き目がつくまで焼く（強火）。
6. 焼き目がついたら、ひっくり返し、中火で20秒だけ焼いたら取りだしておく。
ひっくり返した後は焼きすぎない！そうすることで、ブリがパサパサにならない

生姜焼き

7. ブリを焼いたフライパンを一度洗い、豚バラ肉を炒める。
8. 玉ねぎを加え、食感が残る程度に炒める。
9. （４）のタレを加えて煮詰める。

大根の味噌汁

10. 大根（100ｇ）を短冊切りにする。
11. 鍋に大根・水（400ml）を入れ、沸騰させる。
12. ダシ入り味噌（適量）を溶かし入れたら味噌汁の出来上がり。

千切りキャベツ

13. キャベツを何枚かまとめて千切りにする。
繊維に対して縦に包丁を入れるとフワッとした千切りキャベツに！

盛り付け

14. 千切りキャベツ・ポテトサラダを盛り付け、空いたスペースにブリを盛る。
15. ブリの上に生姜焼きをかけたら完成！

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