2022年1月18日放送の『家事ヤロウ』は芸能界「コク」パトロール。こちらのページではその中で紹介された「ネギ鶏油卵かけごはん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
芸能界「コク」パトロール
これまで家事に向き合って来なかった家事初心者の３人が家事をゼロから学ぶドキュメントバラエティー『家事ヤロウ』。
今日は「芸能界“コク”パトロール」。『コク』とは一体なんなのか！？『コク』の意味も分からず発言した芸能人を一斉検挙！
「コク」とは？
5つの基本味（五味）「甘味・塩味・酸味・苦み・うま味」が単独ではなく複数融合した際に生まれるもの。また風味や食感なども加わりさらに増すもの。香ばしさやトロッと食感。
ネギ鶏油卵かけごはん
養鶏家オススメ！鶏油卵かけごはん！
（出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/）
材料
- 卵 1個
- ごはん 1杯分
- 万能ねぎ 30ｇ
- 白ごま 小さじ2
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 鶏油 小さじ2
「鶏油（チーユ）」とは？
鶏の皮をカリカリに焼いた時に出る油。多くの人気ラーメン店で仕上げにかける“黄金の油”。
作り方
- 万能ネギ（30ｇ）を小口切りにする。
- 鶏油（小さじ2）を中火にかけ、（１）のネギを炒める。
- 白ごま（小さじ2）を入れ、焦げ目がつくまで炒める
- しょう油（大さじ1）みりん（大さじ1）を加え、軽く煮詰めたら『ネギ鶏油』の完成。
- 器にごはんを器に盛り、『ネギ鶏油』をのせる。
- 真ん中にくぼみをつくり、卵（1個）を割り入れたら完成！
焦げ目をつけることでメイラード反応で風味のコクが生まれる
（メイラード反応：加熱によって糖とアミノ酸が反応し茶色になる現象）
鶏油（うま味）＋しょう油（塩味）＋みりん（甘味）で味のコクが生まれる
同じ日に紹介されたレシピ
【家事ヤロウ】芸能界「コク」パトロール！レシピまとめ（2022/1/18）
2022年1月18日放送の『家事ヤロウ』は芸能界「コク」パトロール！正しい「コク」の意味も分からずに軽々しく使っている芸...
www.e-recipe.site
2022.01.18
【家事ヤロウ】「カレーちゃんぽん」の作り方｜“コク”パトロール（2022/1/18）
2022年1月18日放送の『家事ヤロウ』は芸能界「コク」パトロール。こちらのページではその中で紹介された「コクうまカレー...
www.e-recipe.site
2022.01.18
『家事ヤロウ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「家事ヤロウ」
毎週火曜日 18：45～（一部地域を除く）
出演：バカリズム、中丸雄一(KAT-TUN)、カズレーザー(メイプル超合金)
ゲスト：飯尾和樹(ずん) 澤部佑(ハライチ)
【飯尾】ネギを炒めた苦味が美味しい