2022年1月11日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は常識が変わる!?食材のトリセツ。こちらのページではその中で紹介された「シカ肉マーボー豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
クイズとくもり「食材のトリセツ」
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シカ肉マーボー豆腐
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- シカひき肉 150ｇ
- 木綿豆腐 1丁
- ミニトマト 4個
- 長ネギ（みじん切り）適量
- にんにくの芽 適量
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- しょうが（みじん切り）小さじ1
- 鶏がらスープ 2カップ
- 水溶き片栗粉 適量
- サラダ油 大さじ2
- ラー油 適量
- しょうゆ 大さじ2
- 日本酒 大さじ2
- 甜麺醤 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1
- 唐辛子（輪切り）1本分
作り方
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、シカひき肉（150ｇ）を炒める。
肉の色が変わったら、しょうゆ（大さじ2）日本酒（大さじ2）甜麺醤（大さじ1）を加えて味付けし、一度取り出す。 - フライパを拭き、サラダ油（大さじ1）を熱し、みじん切りにんにく（小さじ1）しょうが（小さじ1）を入れて炒める。
さらに、豆板醤（豆板醤）唐辛子（輪切り／1本分）を入れ、油に辛みを移す。 - フライパンに（１）を戻し、鶏がらスープ（2カップ）1㎝角に切った木綿豆腐（1丁）を入れ、少し煮る。
- 豆腐に火が通ったら、1/4に切ったミニトマト(4個）を入れる。
- トマトに火が通ったら、長ネギのみじん切り（適量）ニンニクの芽（適量）を加え、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつける。
- 仕上げにラー油（適量）を回し入れ、全体になじませたら完成！
シカ肉（イノシン酸）×トマト（グルタミン酸）でうま味の相乗効果！
同じ日に紹介されたレシピ
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：ＩＫＫＯ
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