2021年12月20日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はタラを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「タラの玄米フレーク揚げ しば漬けおろし添え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「タラ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「タラ」！
レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星！日本料理「日本料理 寺田」の寺田繁さん（≫ お店の情報はこちら）。
タラの玄米フレーク揚げ しば漬けおろし添え
玄米香るサクサク食感！しば漬けが一工夫で添え物に！
材料
（2人分）
- タラ 2切れ
- 玄米フレーク 40ｇ
- 卵 1個
- 小麦粉 適量
- 塩こしょう 少々
- しば漬け 20ｇ
- 大根 1/4本
･･････････････････
作り方
- タラ（1切れ）は流水でサッと洗って水気を取り、軽く塩をふってしばらく置いておく。
- キッチンペーパーなどで水気を取り、塩こしょうで下味をつける。
- 玄米フレーク（40ｇ）をミキサーで細かめに粉砕する。
- タラに小麦粉→卵→玄米フレークの順で衣をつける。
- 約160℃の油で2～3分揚げる。
- 大根（1/4本）をすりおろし、大根おろしを作る。
- しば漬け（20ｇ）は小さく刻み、大根おろしと合わせる。
- タラをお皿に盛り、大根おろしを添えれば完成！
タレは生臭みが強めなので下処理を！
バットを斜めにしておくと臭み水分が流れやすい
その他紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
日本料理 寺田（大阪・玉造）
住所：大阪市天王寺区玉造元町2-35 玉造末広ビル 2F
電話番号：06-6191-3237
ミシュランガイド
＊「日本料理 寺田」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています（6年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
