【あさイチ】とろけるイタリアンケーキ「カッサータ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2021/12/20）

2021年12月20日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はとろけるイタリアンケーキ「カッサータ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

とろけるイタリアンケーキ「カッサータ」

クリスマスにピッタリ！混ぜて冷やすだけでできる！イタリアの伝統スイーツ！簡単おいしい冷たいケーキ「カッサータ」

教えてくれたのは、イタリア料理店「リストランテアルポルト」の片岡宏之シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（作りやすい分量・約8人分）

1. リコッタチーズ　200ｇ
リコッタチーズがない場合はクリームチーズ（100ｇ）＋水切りしたヨーグルト（100ｇ）でもOK！
2. ミックスナッツ（食塩不使用）100ｇ
3. チョコレート　40ｇ

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4. お好みのドライフルーツ　60ｇ
5. ラム酒　大さじ2

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6. 生クリーム　200ｇ
7. グラニュー糖　5ｇ

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8. 卵黄　1個分
9. グラニュー糖　10ｇ

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10. 卵白　1個分
11. グラニュー糖　30ｇ

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12. いちごソース　お好みで
13. ミントの葉　お好みで

作り方

1. ミックスナッツ（100ｇ）チョコレート（40ｇ）は粗く刻む。
   お好みのドライフルーツ（60ｇ）も粗く刻み、ラム酒（大さじ2）に約10分つけておく。
2. 大きめのボウルにリコッタチーズ（200ｇ）ミックスナッツ・チョコレート・ラム酒に漬けたドライフルーツを入れ、よく混ぜ合わせる。
3. 別のボウルに生クリーム（200ｇ）グラニュー糖（5ｇ）を合わせ、氷水で冷やしながら軽くツノが立つまで泡立てる（ツノがおじぎをするやわらかさが目安）。
4. （２）を（１）に加え、ゴムベラでふんわりやさしく混ぜる。
5. 別のボウルに卵黄（1個分）グラニュー糖（10ｇ）を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる（もったりするまで）。
6. （４）を（３）に加え、やさしく混ぜる。
7. 別のボウルに卵白（1個分）を入れ、軽くほぐす（卵白のトロトロした感じをなくす）。
   グラニュー糖（30ｇ）を3回に分けて加えながら、しっかりツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。
空気を含ませてなめらかな口当たりに！
8. （６）のメレンゲを（５）に加え、メレンゲをつぶさないようサックリ切るように混ぜる。
9. パウンド型（約21cm×8cm×6cm）にオーブン用のシートを敷き、生地を入れる。
   表面をならし、空気を抜く。
オーブン用のシートを敷くと取り出しやすい
10. ラップをして冷凍庫で3時間以上冷やし固める。
11. 冷やし固めたら冷凍庫から取り出し、型をほんの少し温め、型から取り出す。
12. 温めた包丁で食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付ける。
    いちごソースをかけ、ミントの葉を飾れば完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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あさイチ NHKの朝の情報番組「あさイチ」。 「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報をまとめてみました...

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
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