【あさイチ】「シャリアピンステーキ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2021/12/22）

2021年12月22日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「シャリアピンステーキ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

シャリアピンステーキ

玉ねぎソースで！肉がやわらかジューシー！伝統のシャリアピンステーキ♪

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・加藤巴里さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. 牛肉（ステーキ用）2枚（約200ｇ）
2. サラダ油　大さじ2
3. バター（食塩不使用）8ｇ
4. 塩　小さじ1/2
5. 粗びき黒コショウ　少々

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［ソース］

6. 玉ねぎ　1個（200ｇ）
7. バター（食塩不使用）12ｇ
8. 水　大さじ2
9. 塩　小さじ1/2～2/3

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［付け合わせ］

10. ミニトマト　4個
11. クリームチーズ　適量
12. 黒ごま　適量
13. ポテトチップス　適量

作り方

1. 玉ねぎ（1個）は半分をすりおろし、残り半分はみじん切りにする。
円を描くようにやさしくすりおろすと苦みが出ない
2. みじん切りにした玉ねぎは、水（大さじ1）をふりかけ、ふんわりラップをして電子レンジ（600ｗ）で3分加熱する。
3. すりおろした玉ねぎは牛肉（2枚）全体にまぶし、ラップをして、室温に3～4時間おいておく。
玉ねぎの酵素でお肉がやわらかくなる
4. 肉についた玉ねぎを取り除き、キッチンペーパー等で水分を拭き取る。
   （玉ねぎはソースとして使うので残しておく）
5. フライパンにサラダ油（大さじ2）を引いて熱し（中火）、バター（8ｇ）を入れ、泡が消えたら肉を入れる。
   何回か上下を返しながら4～6分焼く（弱めの中火）。
6. 肉を取り出し、塩（小さじ1/2）粗挽き黒コショウ（少々）を振り、ボウルをかぶせて休ませる（焼いた時間と同じ4～6分）。
余熱でゆっくり火を通すとよりジューシーに！
7. ソース作り。フライパンに残った余分な脂を軽く拭き取り、バター（12ｇ）（２）のみじん切りの玉ねぎ・塩（小さじ1/2～2/3）水（大さじ1）を加え、炒める（弱火）。
   色づいてきたら、すりおろした玉ねぎも加え、水分が飛ぶまで4～5分火にかける（弱火）。
8. 付け合わせ作り。
   ミニトマトは半分に切り、クリームチーズを丸めて間にはさみ、最上部にものせる。黒ごまでひげをつけたら、トマトのサンタのできあがり。
9. 器に食べやすい大きさに切ったステーキを盛り、ソースをのせる。
   付け合わせを添えて完成！

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の作ってみたい！役立つレシピ集

あさイチ NHKの朝の情報番組「あさイチ」。 「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報をまとめてみました...

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：増田明美