【相葉マナブ】緑茶を使った「フィナンシェ」の作り方｜パティスリーMASAKI

2021年12月19日放送の『相葉マナブ』はお家でも作れるスイーツを作る企画・パティスリーMASAKI。こちらのページではその中で紹介された静岡名産・緑茶を使った「フィナンシェ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

パティスリーMASAKI「フィナンシェ」

パティシエMASAKI がお家でも作れるスイーツを作る企画“パティスリーMASAKI”！

今日作るのはフィナンシェ。お家で作るイメージがあまりない「フィナンシェ」。今回はフィナンシェで有名なお店から、お家でも作れるレシピを教えてもらいます！

緑茶を使った「フィナンシェ」

フィナンシェの作り方を教えてくれるのは、静岡県三島市で今年の7月にオープンしたばかりの焼き菓子店「焦がしバター香る店 ACARI（アカリ）」。
静岡と言えばお茶！抹茶ではなく粉末にした緑茶を生地に混ぜています。

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（約10個分）

1. 薄力粉　20ｇ
2. アーモンドプードル　55ｇ
3. 粉末緑茶　5ｇ
4. 卵白　90ｇ
5. グラニュー糖　60ｇ
6. はちみつ　10ｇ
7. 無塩バター　90ｇ
8. 無塩バター（型に塗る用）適量

作り方

1. 振るった薄力粉（20ｇ）にアーモンドプードル（55ｇ）粉末緑茶（5ｇ）を入れて混ぜる。
2. 別のボウルに卵白（90ｇ）グラニュー糖（60ｇ）はちみつ（10ｇ）を入れ、約60℃で湯煎しながら混ぜる。
3. （１）の粉類を（２）のボウルに加え、混ぜる。
4. 鍋にバター（90ｇ）を入れ、バターを黄金色になるまで火にかける（少し色付く程度で火からおろし、余熱で写真の色に近づける）。



焦がしすぎると緑茶の香りよりもバターの香りが勝ってしまう。
色も綺麗な色にならないので注意！
5. 濡れ布巾の上に鍋を置いて粗熱を取り、60℃まで冷ます。
6. 溶かしたバターを3回に分けて生地に入れ、湯煎しながら混ぜ合わせる。
7. 型にバターを塗り、生地を流し込む。
8. 170℃の予熱したオーブンで16分焼いたら完成！

レシピを教えてくれたお店

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)