2021年12月5日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「矢切ねぎ」編（千葉県松戸市）。こちらのページではその中で紹介された「ねぎ塩だれのペペロンチーノ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「矢切ねぎ」
今日の食材は千葉県松戸市の矢切ねぎ。
矢切ねぎの特徴は、茎の白い部分が長く肉厚なこと。煮ても焼いても、しっかりと噛みごたえがあることから矢切ねぎは「焼いてよし、鍋によし」と評判なんだそう。
そんな矢切ねぎを使った絶品料理を地元農家の奥様から学びます！
ねぎ塩だれのペペロンチーノ
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（1人分）
- 長ネギ（青い部分）20ｇ
- ねぎ塩だれ 大さじ2
- 豚バラ肉（厚切り）50ｇ
- 鷹の爪（輪切り）1/2本分
- パスタ 100ｇ
- 長ねぎ（白い部分）適量
▼「ねぎ塩だれ」の作り方はこちら！
作り方
- 白髪ねぎ作り。
長ネギの白い部分を5cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を外し、1枚ずつはがす。
繊維に沿って千切りにし、水にさらす。 - 豚バラ肉（50ｇ）は1㎝幅に切る。
- 長ねぎの青い部分（20ｇ）は斜め薄切りにする。
- 沸騰したお湯に塩（分量外）を入れ、スパゲッティを茹でる。
- フライパンに「ねぎ塩だれ」の油を入れ、豚肉を炒める（中火）。
- 肉に火が通ったら、鷹の爪（1/2本分）ネギの青い部分・ねぎ塩ダレ（大さじ2）を加える。
- 茹でたパスタを加え、混ぜ合わせる。
- お皿に盛り、水気を切った白髪ねぎをのせて完成！
ねぎの青い部分は中心部分を使うと甘みが増す。
追記（2022/8/28）
＊2022年8月28日放送の「産地ごはん 特別編」記憶に残る衝撃レシピBEST5 でも紹介されました。
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
