2021年12月5日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「矢切ねぎ」編（千葉県松戸市）。こちらのページではその中で紹介された「無水ねぎ鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「矢切ねぎ」
今日の食材は千葉県松戸市の矢切ねぎ。
矢切ねぎの特徴は、茎の白い部分が長く肉厚なこと。煮ても焼いても、しっかりと噛みごたえがあることから矢切ねぎは「焼いてよし、鍋によし」と評判なんだそう。
そんな矢切ねぎを使った絶品料理を地元農家の奥様から学びます！
無水ねぎ鍋
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（3～4人分）
- 長ネギ（白い部分）2本分
- 長ネギ（青い部分）3本分
- 牛肉（薄切り）6～8枚
- ごま油 大さじ2
- 酒 大さじ3
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- 白ごま
- 卵黄
- しょうゆ
･･････････････････
［黄身醤油］
作り方
- ネギは青い部分と白い部分にけ、青い部分は斜め薄切りにする。
- ラップの上に牛肉を重ね広げ、塩こしょうで味付けし、小麦粉をふる。
- 牛肉の上にねぎの白い部分をのせて巻き、6等分にカットする。
- 土鍋の真ん中に肉巻きを立てて並べ、周りにネギの青い部分を入れる。
- ごま油（大さじ2）酒（大さじ3）を回しかけ、フタをして蒸す（中火で12分ほど）。
- 肉に火が通ったら、白ごまを振って完成！
卵黄＆しょうゆをつけていただく。
カットする前に巻くとキレイに仕上がる
鍋のフタの穴に栓をすることで蒸気を逃さない
同日紹介されたレシピ
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
