2021年12月6日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はブリを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ブリのカツレツ高菜味噌マヨ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ブリ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ブリ」！
レシピを教えてくれたのは、３年連続ミシュランガイド・ビブグルマンに掲載！大阪・福島のイタリアン「ヴィア・デル・エンメ （via del emme）」の前田健一シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
ブリのカツレツ高菜味噌マヨ
素材の旨味が際立つ！外はサクサク＆中はジューシーなブリカツ！
材料
（2人分）
- ブリ（切り身）2切れ
- 薄力粉 適量
- 卵 適量
- パン粉 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 黒ごま 少々
- サラダ油 適量
- 高菜漬け 25ｇ
- 味噌 15ｇ
- マヨネーズ 60ｇ
- 細ネギ 少々
･･････････････････
［ソース］
作り方
- ブリの切り身（2切れ）は皮を取って半分に切り、塩こしょうを振る。
- 薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
- フライパンにサラダ油を入れて180℃に熱し、揚げ焼きにする。
- 揚げ色が付いたら取り出し、予熱で火を通す。
- ソース作り。
マヨネーズ（60ｇ）に味噌（15ｇ）を混ぜ合わせる。
高菜漬け（25ｇ）刻んだ細ネギ（少々）を加え、混ぜ合わせる。 - ブリカツをお皿に盛り、ソースをかける。
黒ごまをトッピングしたら完成！
パン粉を細かく砕くとつきが良くサクサク食感に！
フライパンを傾けながら油をくぐらせると揚がりやすい！（油はねに注意）
余熱で火を通すことでジューシーな食感に！
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レシピを教えてくれたお店
ヴィア・デル・エンメ（via del emme）
住所：大阪市福島区福島7-7-10 グレイス福島ビル 1F
電話番号：06-6225-7809
ミシュランガイド
＊「ヴィア・デル・エンメ」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
