【ヒルナンデス】「見た目そっくり！アワビのリゾット」の作り方｜一流シェフの１食ハウマッチ

2021年12月2日放送の『ヒルナンデス！』は一流シェフの１食ハウマッチ！こちらのページではその中で紹介された見た目そっくり！アワビのリゾットについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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一流シェフの１食ハウマッチ

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牛ヒレ肉はお得な(秘)で代用できる！フォアグラやアワビの代わりは意外でヘルシーなアノ食材で…プロだから知る驚きのテクニック続出！

レシピを教えてくれたのは、「ラ・ボンヌターブル」の中村和成シェフ（≫ お店の情報はこちら）

通常食材費約1100円 → 2つのプロ技で170円に！

プロ技

１．アワビをエリンギで代用！
２．アワビの肝をあおさ海苔で代用！

（1人分）

エリンギ（1本）は上から2cm程度でカットし、縦半分に切る。
断面の部分に格子状の切り込みを入れ、塩をふって片栗粉をまぶす。
フライパンに油を引き、エリンギの断面から焼く（約3分）。
焼き上がったら、バター（2ｇ）を加え、軽く焼いたら「エリンギのステーキ」の完成。

エリンギは味にクセがないのでアワビの代用に最適！
見た目も食感もアワビそっくりに！

スープ作り。
エリンギの軸は半月切りにする。
水（300ml）を沸騰させ、顆粒昆布だし（3ｇ）・エリンギの軸・塩・しょうゆを入れて1分ほど加熱したらスープの完成。
リゾット作り。
エリンギの軸・スープ（1/3程度）を取り出して鍋に移し、冷やごはん（70ｇ）を加える。
あおさ海苔（2ｇ）をちぎって加え、よくかき混ぜる。
ある程度スープがなくなってきたら火を止め、バター（10ｇ）粉チーズ（12ｇ）を加えたらリゾットの完成。
リゾットをお皿に盛り、エリンギのステーキをのせ、スープをかける。
お好みでオリーブオイルを回しかけ、削ったゆずの皮を振りかけたら完成！