2021年12月1日放送の『ヒルナンデス！』は料理の2大論争 徹底討論「豆腐編」木綿豆腐 vs 絹ごし豆腐！こちらのページではその中で紹介された「絹ごし豆腐のアクアパッツァ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理の2大論争 徹底討論「木綿豆腐 vs 絹ごし豆腐」
料理の2大論争 徹底討論「豆腐」編！木綿豆腐 vs 絹ごし豆腐！
絹ごし豆腐のアクアパッツァ
料理：ミシュラン2つ星店の元料理長・城二郎（George ジョージ）さん（≫ レシピ本はこちら！）
材料
（1人分）
- 絹ごし豆腐 1丁
- ミニトマト 3個
- 殻付きあさり 3個
- 種無しオリーブ（瓶詰め）4個
- ニンニク 2片
- パセリ（みじん切り）少々
- チキンブイヨン 150ml
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩 適量
- 小麦粉 適量
作り方
- ミニトマト（3個）は半分にカットする。
種なしオリーブ（4個）も半分に切る。
にんにく（2片）はみじん切りにする。 - 豆腐全体に塩をして味を染み込ませ、豆腐自体から余計な水分を出しておく。
- フライパンを強火にしてオリーブオイルを少量ひいて（２）に小麦粉をふるい、フライパンに入れて両面に焼き色をつける。
- フライパンを弱火にしてニンニク・あさり・ミニトマト・オリーブを加える。
ニンニクの香りが出てきたらチキンブイヨンを加えて煮る。 - あさりが口を開き、トマトが軽く潰れて味が出てきたら、水分を1/５程度に煮詰めてパセリを加える。
- 仕上げにオリーブオイルを大さじ２加えトロミをつける。
レシピ本はこちら！
![二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ [ 城二郎 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6840/9784046806840.jpg?_ex=128x128)
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『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
シーズンレギュラー：
