2021年11月22日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は里芋を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「大学さといも」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「里芋」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「里芋」！
レシピを教えてくれたのは、味の魔術師こと、大阪・北新地「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
大学さといも
じっくり焼いて仕上げはちゃちゃっと！
ごはんがすすむ絶品甘辛おかず！
材料
（2人分）
- 里芋 2個（約150ｇ）
- グラニュー糖 大さじ2
- 水 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- 白ねぎ 少々
- 油 適量
グラニュー糖を使うことで上白糖よりあっさり仕上がる
作り方
- 里芋（2個）は皮をむき、7～8ミリの厚さに切る。
- フライパンに油を引かず、里芋を弱火で素焼きする（焦げ目がつく程度）。
- 小鍋（もしくは小さいフライパン）に油を引き、水・グラニュー糖を入れて溶かす（弱火か中火）。
- 泡が小さくなってきたら、豆板醤（小さじ1/2）しょうゆ（小さじ1）ネギ（少々）に水を加えて炒める。
- 焼いた里芋を餡と絡ませたら完成！
ネバついたり餡と絡みにくくなるので油は引かない
・焦げやすいので弱火か中火でゆっくり火を入れる
・餡作りはタイミングが大事！フライパンから離れない！
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レシピを教えてくれたお店
避風塘みやざわ
住所：大阪市北区曽根崎新地1-7-6 新日本新地ビル東館 1F
電話番号：06-6454-0777
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
