2021年11月20日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは里芋「開成弥一芋」。こちらのページではその中で紹介された『揚げ出し里芋（弥一芋）』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
神奈川の里芋「開成弥一芋」
今日の食材は神奈川・開成町の里芋（開成弥一芋）（≫ 「開成弥一芋」とは？）。
揚げ出し里芋（弥一芋）
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 里芋（開成弥一芋）省12個
- しょうゆ 小さじ2
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- かつおだし 200cc
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 大根おろし 適量
- 青ネギ 適量
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作り方
- 里芋（12個）はよく洗い、皮にくるりと一周切れ目を入れる。
鍋に里芋・水を入れて火にかけ、沸いたら中火にして15～20分加熱する。
竹串がスッと通る程度まで茹でたらOK。ザルに上げ、粗熱が取れたら皮をむき、醤油（小さじ2）を和える。 - 小鍋にかつおだし（200cc）を沸かし、薄口醤油（大さじ2）みりん（大さじ2）を加えて味付けする。
- （１）の里芋に片栗粉（適量）をまぶし、180℃の油で色よく揚げる。
- 器に揚げた里芋を盛り付け、大根おろしをのせる。
（２）のだしをまわしかけ、青ネギをちらしたら完成！
お取り寄せ情報
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土曜 18時30分～19時00分
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ゲスト：空気階段
