【あさイチ】「にしんのうま煮」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2021/11/11）

2021年11月11日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「にしんのうま煮」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

にしんのうま煮

ごはんにも、お酒にも、お蕎麦にも！家庭でも簡単に作れるにしんの煮物♪

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「青華 こばやし」店主の小林雄二さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（作りやすい分量）

1. 身欠きにしん（ソフトタイプ）4本
2. 塩　少々
3. 小麦粉　適量
4. サラダ油　小さじ2

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［煮汁］

5. 水　360ml
6. しょうゆ　180ml
7. 砂糖　250ｇ

･･････････････････

8. 絹さや　4枚（サッと塩茹でする）

作り方

1. にしんの下処理。
   にしん（4本）は約20分水につけ、水気を拭き取る。
   背側の骨・腹側の骨をそぎ落とし、端を切って形を整える。
   皮側に5ｍｍ間隔で厚みの半分ほどの切込みを入れ、4等分に切る。
   両面に塩（少々）を振り、小麦粉（適量）をまぶす。
2. 鍋に水（360ml）しょうゆ（180ml）砂糖（250ｇ）を入れ、強火にかけて沸かす。
にしんのうま味でだし不要！
3. フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、にしんを皮を下にして並べる。
   片面約1分ずつ、焼き色が付くまで両面焼く（中火）。
4. 沸いた煮汁の中に焼き目がついたニシンを入れ、ひと煮立ちさせる（中火）。
熱いにしん＆熱い煮汁を合わせるのがポイント！
5. ひと煮立ちしたら完成！お皿に盛り付け、茹でて斜め切りした絹さやを添えたら出来上がり♪

レシピを教えてくれた先生のお店

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の作ってみたい！役立つレシピ集

あさイチ NHKの朝の情報番組「あさイチ」。 「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報をまとめてみました...

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：黒沢かずこ