2021年10月25日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は太刀魚（タチウオ）を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「太刀魚のミルフィーユ酢豚」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「タチウオ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「太刀魚（タチウオ）」！
レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュランガイド・ビブグルマンに掲載「魚China Yo」の矢野シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
太刀魚のミルフィーユ酢豚
お家で簡単にお店の味を再現「太刀魚のミルフィーユ酢豚」♪
たったひと手間でお店の味に激変！簡単にマネできる新食感酢豚！
材料
（2人分）
- 太刀魚（切り身）100ｇ
- 豚バラ肉（お好み焼き用）2枚
- 小麦粉 適量
- 黒酢 大さじ4
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 水 小さじ2
- 水あめ 大さじ4
- レモン（スライス）2枚
- 水溶き片栗粉 適量
- 揚げ油
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作り方
- 太刀魚（100ｇ）は一口大に切る。
豚バラ肉（2枚）を太刀魚と同じ幅に切る。 - ラップの上に小麦粉をまぶした太刀魚・豚バラ肉を重ねる（太刀魚→豚肉→太刀魚→豚肉→太刀魚の順）。
- ラップで巻き転がしながら形成する。
- ラップをはがし、片栗粉をまぶす。
- 低温の油（約160℃）でじっくり揚げる。
- タレ（あん）作り。フライパンに黒酢（大さじ4）酒（小さじ2）しょうゆ（小さじ2）水（小さじ2）を入れ、加熱する。
- 水あめ（大さじ4）を加える。
- レモンスライス（2枚）を加える。
- 火を止め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 揚げた太刀魚＆豚肉は油を切り、お皿に盛る。
- タレ（あん）をかけ、レモンをトッピングしたら完成！
太刀魚の皮目が内側になるように重ねる
水あめを加えると照りとツヤが出てコク深い味わいに！
レモンの酸味＆風味でさわやかな味わいのタレに！
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レシピを教えてくれたお店
魚China Yo（ウオチャイナ ヨウ）
住所：大阪市福島区福島7-4-25
電話番号：06-6455-5888
ミシュランガイド
＊「魚China Yo」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されました（6年連続）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
