2018年6月7日放送の『得する人損する人』は「シェフなんとかして！焼きそば編」。家庭で作るとベチャッとしてしまう焼きそばが、シェフ直伝の得ワザでパリパリ焼きそばに！水野美紀さんも絶賛！作り方や材料、コツなど詳しい情報はこちら！
シェフなんとかして！焼きそば編
誰もが抱える家で「焼きそば」作る時の悩み…。それは水っぽくなったり、油っぽくなったり、ベチャベチャになってしまうこと。それがシェフ直伝の３つのコツを学べば簡単にパリパリ焼きそばに！
教えてくれるのは、鉄板焼きフレンチ「AU GAMIN DE TOKIO （オーギャマンドトキオ）」の木下威征シェフ。
木下シェフはフランスの三つ星レストランで修業し、現在都内に7店舗展開中。
（出典：http://www.ntv.co.jp/tokuson/）
簡単パリパリ焼きそば
美味しそうなので実際に作ってみました♪
材料
焼きそばセット（そば＋粉末スープ）
豚バラ肉
玉ねぎ
人参
ピーマン
キャベツ
しめじ
サラダ油
※野菜はお好みでOK
作り方
１．野菜は細切りにする
●野菜は細い麺に絡ませるため、麺と同じような太さに切る
麺＋大きめ野菜→具材が混ざらず別々に食べることに
麺＋細切り野菜→一緒に食べやすく火の通りも早い
２．フライパンにサラダ油をひき、しっかり温める
ソースの香りを立たせたいので、味の濃いごま油ではなくサラダ油を使用
３．豚肉をカリカリに焼く
４．豚肉の脂がたっぷり出てきたら、（１）の野菜を入れて1分だけ炒める
細く切っているので火の通りが早い→長く炒めなくていいので野菜から水分も出ない
５．炒めた具材に付属の粉末ソースを3割の量だけ混ぜ合わせ、一旦取り出す
先にソースを入れて野菜に味をなじませるのがポイント！
６．麺を電子レンジで20秒ほど温める
●フライパンに水を加えるのは大間違い！
家庭のフライパンは火力が弱いので水分が飛ばない→麺が水分を吸ってベチャベチャに。
７．レンチンした麺をボウルに移してほぐす。
８．麺に少量のサラダ油と残りの粉末ソースを混ぜる
９．野菜を炒めていたフライパンに麺を入れ、焼いていく
フライパンを広く使って全体に火が入る面を増やす→火が通りやすくカリッとした食感に
10．麺がしっかり焼けたら、取り出していた具材を戻し、混ぜたら完成！
▽実際に作ってみました！
≫ 保存版「スターシェフのプロ技ランキング」（2018/6/28）
ちなみに、前回水野美紀さんが教えてもらった「麻婆豆腐」のレシピはこちら♪
［店舗情報］
■ AU GAMIN DE TOKIO （オーギャマンドトキオ）
住所：東京都渋谷区恵比寿3-28-3 CASA PIATTO 2F
電話番号：03-3444-4991
■あのニュースで得する人損する人
6月7日（木）19時00分～
後藤輝基 羽鳥慎一
キムラ緑子 佐藤仁美 鈴木伸之 西山茉希 松橋周太呂(家事えもん) 水野美紀 吉村崇(平成ノブシコブシ) 遼河はるひ
加藤政行シェフ 神谷昌孝シェフ 北山智映シェフ 木下威征シェフ 小林幸司シェフ
いけや賢二(犬の心) ギャル曽根 柳原可奈子
