2021年9月19日放送の『所さんお届けモノです』は一流シェフ伝授「おうち焼き肉」の(秘)ランクアップ術！紹介されたレシピやアレンジ法をまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
「おうち焼き肉」のランクアップ術
一流シェフが伝授！いつものおうち焼き肉が格段に美味しくなる特別レシピ！
おうち焼肉も美味しいけれど、市販のタレでは飽きてしまう…。一流シェフの(秘)技なら冷蔵庫にある食材で驚くほどおいしく変身する！所さんがつい飲み干した「焼肉のタレ」も必見！ミシュラン3つ星「菊乃井」村田さん、セレブにも愛される東京イタリアンの雄「ラ・ブリアンツァ」奥田シェフ、焼肉業界のパイオニア「格之進」の肉おじさんこと千葉さんのランクアップ術を紹介します！
ミシュラン３つ星「菊乃井」のワンランクアップ術
12年連続ミシュラン3つ星に輝く老舗料亭「菊乃井」三代目主人、村田吉弘さんが教えてくれるのは、村田さんがご自宅でもしているというとっておき！和食の調味料「味噌」を使って香ばしく焼き上げる焼肉、お肉と野菜を使ってホットプレートで簡単に作れる石川県の郷土料理など、斬新なアイデアが続々登場！さらに、家庭でも簡単に用意できる３つの材料で作る“食欲増進さっぱり系”絶品だれを伝授！
田楽味噌でひと工夫！簡単レシピ
- 市販の田楽味噌を酒で薄める。
- みじん切りにしたネギを肉に揉み込む。
＊ホットプレートで焼くと味噌の焦げたいい香りが◎！
余った肉＆野菜で簡単「牛肉の治部煮風」
↓ 材料・作り方はこちら！
さっぱり系絶品だれ「大根わさび」
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東京イタリアンの雄「ラ・ブリアンツァ」のワンランクアップ術
7年連続でミシュラン・ビブグルマンに選出！世界の食通たちも注目する“トーキョーイタリアン”の名店「ラ・ブリアンツァ」のオーナーシェフ・奥野義幸さんが教えてくれるのは、材料にヨーグルト！？焼き肉がヨーロピアンに変身する超簡単＆新感覚の絶品だれ！
新感覚だれ「ヨーグルトにんにく」
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熟成肉のパイオニア「格之進」のワンランクアップ術
熟成肉のパイオニア！日本最大級の肉の祭典「肉フェス」で4連覇し殿堂入りを果たした東京・六本木「格之進」のオーナーシェフ・千葉佑士さんが教えてくれたのは、自ら開発したという“世界初の調味料”。たった3滴かけるだけで焼き肉が奥行きのある味わいに大変身する絶品調味料とは！？
たった3滴！黒毛和牛を発酵「牛醤」
●牛醤 2,160円
黒毛和牛の熟成肉を発酵させて作った「牛醤」。
数滴かけるだけで肉の旨味・風味・味わいがアップ！安いお肉でもリッチな気分が味わえる♪
＊「牛醤」は豚バラ肉にオススメ。
牛醤の上品な香りが豚バラ肉の旨味と相性抜群！
レシピを教えてくれたお店
住所：京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話番号：075-561-0015
ミシュランガイド
▼「菊乃井」は「ミシュランガイド京都2021」で3つ星を獲得しています。
住所：東京都港区六本木6-12-3 3F
電話番号：03-6804-5719
ミシュランガイド
＊「ラ・ブリアンツァ」は「ミシュランガイド東京2021」で●●。
住所：東京都港区六本木7-14-16 六本木リバースビル2F
電話番号：03-6804-2904
▼毎日放送「所さんお届けモノです」
日曜 17時00分～17時30分
出演：所ジョージ、新井恵理那、田中卓志（アンガールズ)
