2021年9月14日放送の『ヒルナンデス！』は町の名店の味学ぶんデス！今日は東京五輪で二冠！競泳・大橋悠依選手が愛する名店の味！こちらのページではその中で紹介された肉じゃがについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
町の名店の味学ぶんデス「割烹 雅」
街の名店で家庭の料理をワンランクアップさせる術を学ぶ「街の名店の味学ぶんデス」！
今回は東京五輪で二冠！競泳・大橋悠依選手が愛するお店「割烹 雅」の味を伝授！家庭で真似できる割烹の肉じゃがと煮付けレシピを公開！（≫ お店の情報はこちら）
肉じゃが
強火＆合わせ醤油でほくほく肉じゃが！
材料
（5～6人分）
- 豚肉 100ｇ
- じゃがいも 4個
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1個
- かつお出汁 適量
- 酒 50～60ml
- 砂糖 大さじ3
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- 濃口しょうゆ 大さじ2
- みりん 適量
作り方
- 野菜を切る。
じゃがいも（4個）は皮をむき、角切りにする。
にんじん（1本）は皮をむいて乱切り。
玉ねぎ（1個）はくし切りにする。 - 豚肉を炒める。
- 肉に火が通ったら、じゃがいも・にんじんを加える。
- 酒（50～60ml）を加える。
- かつお出汁を材料が浸るまで入れ、落としブタをして煮込む（強火で約10分）。
- 砂糖（大さじ3）を入れ、さらに煮込む（強火で約5分）。
- 薄口しょうゆ（大さじ2）を加える。
- 濃口しょうゆ（大さじ2）を加える。
- 玉ねぎを加え、煮込む（強火で約2分）。
- みりん（適量）を加え、照りをつけたら完成！
強火で煮ることで短時間でほくほくに！
2種類のしょうゆを合わせることで旨味が増す＆色もキレイに仕上がる
玉ねぎは最後に入れることで食感を残す
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
割烹 雅
住所：東京都板橋区清水町18-9
電話番号：03-3962-9991
『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴（Hey! Say! JUMP）長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）
