【あさイチ】「うなぎ風味の“鶏まぶし”」の作り方／みんな！ゴハンだよ（2021/9/7）

2021年9月7日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「うなぎ風味の“鶏まぶし”」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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うなぎ風味の“鶏まぶし”

リーズナブル！鶏むね肉でうなぎ気分♪

レシピを教えてくれたのは、料理芸人・ボルサリーノ関好江さん（≫ レシピ本はこちら！）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

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［タレ］

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［お吸い物］

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お酒を入れることで鶏むね肉がしっとり仕上がる

タレ作り。
鍋に酒（大さじ2）みりん（大さじ2）を入れ、中火にかけてアルコール分を飛ばす。
砂糖（大さじ1）刺身じょうゆ（大さじ4）を加え、中火でとろみがつくまで煮詰める。

刺身じょうゆを使うことでコクが出る！
普通の醤油でもOK。その場合はみりんや砂糖を少し多めにする。

小麦粉をまぶすことでパリッと感が出る＆染み込ませたお酒が逃げずしっとりする＆タレがよく絡む

タレは焦げやすいので一旦火を止めると◎

再度火を付け、両面香ばしく焼き付ける（中火）。
まな板に取り出し、粗熱を取る。
お吸い物作り。
鍋に水（2カップ）を沸かし、しめじ（20ｇ）を入れる。
顆粒だしの素（小さじ1）顆粒鶏がらスープの素（小さじ1）を加え、ひと煮立ちさせる。
しょうゆ（小さじ1）を加えたら火をとめ、器に移す。
三つ葉（適量）とろろ昆布（適量）を入れたらお吸い物の完成。
仕上げ。
鶏肉は粗熱が取れたら1㎝幅に切る。
温かいごはんにたれをかけ、刻みのりをのせる。
切った鶏肉をのせ、さらにタレをかける。
白ごまをひねりつぶしながらける。
薬味（細ねぎ・わさび・粉山椒）と、お吸い物を添えたら出来上がり！