2021年9月6日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鮭を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「揚げない鮭コロッケ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「鮭」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「鮭」！
レシピを教えてくれたのは、2年連続ミシュラン・ビブグルマンに認定された「六徳 恒河沙」の冨永シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
揚げない鮭コロッケ
油を使わず広東風に仕上げる！コロッケの固定概念が覆る「揚げない」コロッケ♪
材料
（2人分）
- 鮭 1切れ
- じゃがいも 3個
- 玉ねぎ 1/4個
- 砂糖 少々
- 塩 少々
- パン粉 50ｇ
- カレー粉 2ｇ
- 韓国唐辛子 2つまみ
- ガーリックパウダー 2ｇ
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- ブラックペッパー 少々
- 五香粉 適量
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作り方
- 鮭のほぐし身作り。
鮭（1切れ）をフライパンで皮がカリカリになるまで焼く。
焼いた鮭をトレイに移し、鮭の骨を取り除きながら身をほぐす。
皮は刻む。 - ジャガイモ（3個）は耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ（600ｗ）で約5分加熱する。
やわらかくなったジャガイモをボウルに移し、マッシャーなどで潰す。 - マッシュしたじゃがいもにみじん切りにして炒めた玉ねぎ（1/4個）を加える。
- ほぐした鮭の身＆皮・砂糖・塩を加えて混ぜ合わせる。
- 味付き衣作り。
パン粉（50ｇ）を焦げないよう揺らしながら炒める。
カレー粉（2ｇ）韓国唐辛子（2つまみ）ガーリックパウダー（2ｇ）砂糖（小さじ1）塩（小さじ1/2）ブラックペッパー（少々）五香粉（適量）を加える。 - （４）のじゃがいもを一口大に形成して器に盛り付け、炒めたパン粉をたっぷりかける。
鮭の塩分があるので、下味がなくてもOK！
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レシピを教えてくれたお店
六徳 恒河沙（りっとくごうがしゃ）
住所：大阪市福島区福島2-9-10
電話番号：06-6454-3696
ミシュランガイド
＊「六徳 恒河沙」は「ミシュランガイド大阪2019」「ミシュランガイド大阪2018」でビブグルマンに認定されています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
