よ～いドン】「万願寺とうがらし焼きそば」の作り方／万願寺とうがらしのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2021年8月9日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は万願寺とうがらしを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「万願寺とうがらし焼きそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ちゃちゃっとワンプレート「万願寺とうがらし」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「万願寺とうがらし」！

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン１つ星「エスサワダ」澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

万願寺とうがらし焼きそば

市販の麺が本格中華に大変身！ミシュランシェフの裏ワザでプロの味に！

材料

（2人分）

1. 万願寺とうがらし　110ｇ
2. 玉ねぎ　70ｇ（スライス）
3. しらす　80ｇ
4. 蒸し麺　2玉
5. ニンニク　20ｇ（スライス）
6. 輪切り唐辛子　適量
7. 水　50cc
8. 酒　大さじ1＋1/3
9. しょうゆ　大さじ1
10. めんつゆ　小さじ1
11. サラダ油　適量

作り方

1. 万願寺とうがらし（110ｇ）はヘタを取り、お箸をさしてひねり、種を取る。1～1.5cm幅の輪切りにする。
2. フライパンにサラダ油を多めに入れ、麺（2玉）を置き、動かさずに両面を焼く。
しっかり焼くことで
・香ばしくなる
・具材を炒める時に出る旨味を水分がなくなった麺が吸い、極上の麺に！
3. 両面にしっかり焼き色がついたら、ザルに移し、熱湯をかける。
たっぷりの油で麺を焼いたので、熱湯で油を落とす
4. フライパンにサラダ油を引き、スライスしたニンニク（20ｇ）輪切り唐辛子（適量）を入れて炒める。
5. スライスした玉ねぎ（70ｇ）・万願寺とうがらしを加え、炒める。
6. 酒（大さじ1＋1/3）水（50xx）しょうゆ（大さじ1）めんつゆ（小さじ1）を加える。
7. 麺を戻し入れ、ほぐしながら炒め合わせる。
8. しらす（80ｇ）を加えて合わせたら完成！

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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男