2021年7月24日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、鹿児島県鹿屋市のの「日本キジ肉」。こちらのページではその中で紹介された『日本キジと夏野菜のマリネ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鹿児島県鹿屋市「日本キジ肉」
今日の食材は鹿児島県鹿屋市の日本キジ肉！（≫ 「日本キジ肉」とは？）
ゲストにNMB48の渋谷凪咲さんを迎え、「日本キジ養殖センター小倉」で日本の国鳥にも指定されている高級食材「キジ」のフルコースを満喫！旨味の濃いもも肉・内臓を「焼き鳥」で！口の中でとろける「すき焼き」！そして貴重なキジの卵を使った「濃厚プリン」！山のフグと称される弾力と抜群の甘みのある極上のキジの味とは！？
日本キジと夏野菜のマリネ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）＊鶏肉でも代用可
- キジ（むね肉）1枚
- キジ（ささみ）4本
- お湯 1000ml
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- 長芋 100ｇ
- ミニトマト 4個
- なす 1/2本
- ゴーヤ 1/4本
- EXオリーブオイル 150ml
- 白ワインビネガー 75ml
- 酢 50ml
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 玉ねぎ（みじん切り）大さじ1
- ニンニク（みじん切り）小さじ1/2
- ブラックペッパー 少々
- オリーブオイル 適量（炒める用）
- パルメザンチーズ（粉チーズ）適量
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［キジ肉を茹でる用］
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［マリネ液］
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作り方
- ささみ（4本）は筋を取る。むね肉（1枚）はささみと同じくらいの大きさに切る。
- 鍋にお湯（1000ml）を沸かし、沸騰したら酒（大さじ2）塩（小さじ1）を入れ、ささみ・むね肉を入れる。
- 再度沸騰したら火を止め、フタをして10分ほど予熱で火を通す。
- そのまま自然に冷めるまで待つ。
- 野菜はそれぞれひと口大に切る。
- フライパンにオリーブオイル（適量）を引き、野菜をサッと炒める。
- ボウルにマリネ液の材料（EXオリーブオイル以外）を混ぜ合わせる。
- 混ぜながら、EXオリーブオイル（150ml）を少しずつ加える。
- キジ肉・夏野菜とマリネ液を混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付け、パルメザンチーズをふって完成！
「キジ肉」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：渋谷凪咲(NMB48)
