2021年7月19日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はタコを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「タコとかぼちゃの桜煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「タコ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「タコ」！
レシピを教えてくれたのは、11年連続ミシュラン三つ星の和食の達人、「太庵」の高畑均さん（≫ お店の情報はこちら）。
タコとかぼちゃの桜煮
タコとあずきの名コンビ！「タコとかぼちゃの桜煮」♪
ゆでダコ×水煮あずきで伝統料理を時短で再現！
桜煮
生のタコとあずきを一緒に炊くことで、タコがやわらかく仕上がる桜色の煮物
材料
（4人分）
- 茹でタコの足 4本
- カボチャ 1/4個
- 新しょうが 1片
- あずき水煮缶 1缶（200ｇ）
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- かつおダシ 100cc
- 砂糖
- しょうゆ
- きぬさや 適量
作り方
- タコの足（4本）を1本ずつバラバラにする。
- 新しょうが（1片）は皮をむき、少し大きめのあられ切りにする。
- かぼちゃ（1/4個）は1/8サイズを4～5等分にし、皮が少し残る程度にむく。
- かぼちゃを水から約10分間茹でる。
- 竹串がスッと入るくらいのやわらかさになったら取り出し、茹で汁とかぼちゃを分け、かぼちゃを鍋に戻す。
- かつおダシ（100cc）を加える。
- あずきの水煮缶（200ｇ）を汁ごと加える。
- 新しょうがを加え、砂糖・しょうゆで味を調える。
- しょうがに火が通ったらタコを入れて火を止める。
- 味が染み込んだら、タコを切って盛り付ける。
芋やカボチャは水から茹でると荷崩れしにくい
タコは切ってから炊くと縮んでかたくなるので、炊いてから切る
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レシピを教えてくれたお店
太庵
住所：大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル 1F
TEL：06-6120-0790
ミシュランガイド
＊「太庵」は「ミシュランガイド大阪2021」で3つ星に掲載されています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
