【男子ごはん】「ポークビンダルー」の作り方／夏にピッタリ本格インドカレー

2021年7月11日放送の『男子ごはん』、テーマは「夏にピッタリのカレー」。こちらのページではその中で紹介された「ポークビンダルー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

夏にピッタリ！酸っぱくて辛い本格インドカレー

今日のテーマは夏にピッタリのカレー！酸っぱくて辛い本格インドカレーのレシピを紹介！

ポークビンダルー

酸っぱくて辛い豚肉がやみつきに！ポークビンダルー！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（4人分）

1. 豚肩ロース肉（ブロック）700ｇ

･･････････････････
［Ａ］

2. おろしにんにく　25ｇ
3. おろししょうが　2片分
4. 酢　大さじ3
5. コリアンダーパウダー　大さじ1
6. クミンパウダー　大さじ1
7. チリペッパー　小さじ2
8. 塩　大さじ1/2

･･････････････････

9. トマト　大2個（600ｇ）
10. 玉ねぎ　1個

･･････････････････
［Ｂ］

11. クローブ（粒）3ｇ
12. カルダモン（粒）9～10粒
13. クミンシード（粒）小さじ1

･･････････････････

14. ガラムマサラ　小さじ1
15. オリーブオイル　大さじ2
16. バター　10ｇ
17. 塩　小さじ1
18. 香菜　適量

作り方

1. 豚肉（700ｇ）は5㎝角に切り、［Ａ］を加えてよく混ぜ込む。
2. 空気を抜くようにラップをし、冷蔵庫で1時間漬け込む。
3. トマト（2個）は切り込みを入れ、熱湯でサッと茹でて氷水につけ、湯むきする。
4. 玉ねぎ（1個）は4等分にする。
5. トマト・玉ねぎをハンドミキサーにかける。
6. 鍋を熱し、オリーブオイル（大さじ2）バター（10ｇ）を引き、カルダモン（9～10粒）の中の種を出して加える。
7. クローブ（3g）クミンシード（小さじ1）を加えて強火にかける。
8. スパイスの香りが立ってきたら、ガラムマサラ（小さじ1）を加え、漬けこんだ豚肉を入れる。
9. 豚肉の両面の色が変わるまで返しながら炒める。
10. 表面に少し焼き色がついてきたら、ペーストにしたトマト・玉ねぎを加え、フタをして13～15分煮る。
11. フタを取り、さらに25～30分煮る。
12. 味見をして旨味を感じたら、塩（小さじ1）を加え、味を調える。
13. 香菜を添えて完成！

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