2021年7月10日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、福井県坂井市の「三年子花らっきょう」。花らっきょうを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
福井県坂井市「三年子花らっきょう」
今日の食材は福井県坂井市の三年子花らっきょう！足掛け3年かけて育てた抜群のシャキシャキ食感のラッキョウを使って、納豆かき揚げ・チャーハン・ホタルイカの炒め物、そしてタルタルソースに入れてチキン南蛮にかけて！様々な絶品レシピが続々登場！
「三年子花らっきょう」とは
福井県三里浜で栽培されているらっきょう。明治初期に自家用として栽培されたのが始まり。三里浜砂丘地の砂は比較的細かく、粘土も多いことから「らっきょう」の栽培に適した環境なんだそう。
その中でも「三年子花らっきょう」は、植付から収穫まで足掛け3年かけて栽培したらっきょうのこと。通常のらっきょうは、植え付けから約1年で収穫され、種球1粒は6～9粒に増えますが、「三年子花らっきょう」はさらにもう1年土の中で過ごして花を付け、2回目の春にさらに分球し1株で40～60粒になるんだそう。この栽培方法は全国でも唯一なんだとか。
年月が経つにつれ粒は小さくなるため、「小粒」「繊維が細かい」「身が締まっている」「シャキシャキという歯切れの良さ」が花らっきょうの特徴。
ちなみに、2年目の秋11月頃に畑一面に赤紫の花を咲かせることから「花らっきょう」と呼ばれるようになったんだそうです。
紹介されたレシピ
らっきょうのカルパッチョ
↓ 材料・作り方はこちら！
ラッキョウと納豆のかき揚げ
↓ 材料・作り方はこちら！
ラッキョウとホタルイカのバタポン炒め
↓ 材料・作り方はこちら！
タルタルチキン南蛮
↓ 材料・作り方はこちら！
らっきょうチャーハン
↓ 材料・作り方はこちら！
「花らっきょう」のお取り寄せ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：高橋メアリージュン 高橋ユウ
