2021年6月23日放送の『ヒルナンデス！』は料理の2大論争 徹底討論「豆腐編」木綿豆腐 vs 絹ごし豆腐！こちらのページではその中で紹介された「マーボー冷奴」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理の2大論争 徹底討論「木綿豆腐vs絹ごし豆腐」
料理の2大論争 徹底討論「豆腐」編！木綿豆腐 vs 絹ごし豆腐！
大豆の栄養＆低カロリーで人気の豆腐レシピ！豆腐そぼろのガパオライス、豆腐クリームパスタ、麻婆冷奴！？料理のプロが絹ごし豆腐vs木綿豆腐のレシピをプレゼン！料理のプロが教えるオススメ調理法とは？
マーボー冷奴
崩れる心配なし！冷製マーボー豆腐♪
レシピを教えてくれたのは「新広東菜 銀座 嘉禅」の簗田圭さん（≫ お店の情報はこちら）。
材料
（1人分）
- 絹ごし豆腐 200ｇ
- 塩 小さじ1
- 牛ひき肉 100ｇ
- 水 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- 青ネギ（みじん切り）大さじ1
- トマト（ざく切り）大さじ2
- ラー油 大さじ1
･･････････････････
作り方
- 絹ごし豆腐は耐熱皿に入れ、塩（小さじ1）をかけてキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で約1時間冷やす。
- （１）の豆腐を取り出し、電子レンジ（500ｗ）で1分加熱する。
- 加熱後、さらに冷蔵庫で冷やす。
- フライパンに水（大さじ3）を入れ、牛ひき肉（100ｇ）を炒める。
- 醤油（大さじ1）ごま油（小さじ1）砂糖（小さじ1）豆板醤（小さじ1）を加える。
- 煮えてきたら火を止め、水溶き片栗粉を加え、再度あたためながら混ぜる。
- とろみがついた「ひき肉餡」を軽く冷ます。
- 冷やしておいた豆腐を8等分に切り、お皿に盛り付ける。
- 冷ましたひき肉餡を上からかける。
- 仕上げにラー油（大さじ1）トマトのざく切り（大さじ2）みじん切りにした青ネギ（大さじ1）をかけたら完成！
冷やして食べるので豚よりも油の少ない牛の赤身肉を使う
レシピを教えてくれたお店
新広東菜 銀座 嘉禅
住所：東京都中央区銀座6-5-13 銀座美術館ビル 2F
電話番号：03-6264-5851
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『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
シーズンレギュラー：上國料萌衣
