2021年6月21日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はサバを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「煮詰めないサバの味噌煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「サバ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「サバ」！
レシピを教えてくれたのは、11年連続ミシュラン一つ星の和食料理人、宗右衛門町「懐石 本多」の本田悟さん（≫ お店の情報はこちら）。
煮詰めないサバの味噌煮
超時短！煮込まなくてOK！電子レンジで仕上げる味噌ダレが絶品！
材料
（2人分）
- サバ切り身（生サバ）150ｇ×2
- 合わせ味噌 80ｇ
- だし汁 40cc
- 砂糖 55ｇ
- 薄口しょうゆ 5cc
- みりん 10cc
- すりごま 20ｇ
- ミックスナッツ 60ｇ
- 粉山椒 2ｇ
［特製味噌ダレ］
作り方
- 特製味噌ダレ作り。耐熱ボウルに合わせ味噌・砂糖・すりゴマ・だし汁・みりん・薄口しょうゆを混ぜる。
- ラップをして電子レンジ（500ｗ）で5分加熱する。
- 生サバの皮面に切り込みを入れ、5分ほど茹でる。
- ミックスナッツ（60ｇ）を袋ごと叩いて潰す。
- レンチンした合わせ味噌に砕いたミックスナッツ・粉山椒（2ｇ）を加え、混ぜ合わせたら「特製味噌ダレ」の出来上がり。
- 茹でたサバをお皿に移し、特製味噌ダレをのせたら完成！
合わせ味噌を使って電子レンジで加熱するだけ！
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レシピを教えてくれたお店
懐石 本多
住所：大阪市中央区宗右衛門町3-7 パレ373 3F
電話番号：06-6212-4747
ミシュランガイド
＊「懐石 本多」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星に掲載されています（大阪版の初版から11年連続1つ星）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
