【土曜はナニする】リュウジ「台湾風からあげ ダージーパイ」の作り方／ワンパンごはん

2021年6月19日放送の『土曜はなにする!?』料理研究家リュウジさんの「フライパン革命」ワンパンごはんで紹介された「台湾風からあげ ダージーパイ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

料理研究家リュウジ「フライパン革命」

今日はバズレシピで大人気！料理研究家・リュウジさんが再び登場！焼く・炒める・揚げる、すべてフライパンひとつでOK！夏に食べたいワンパンごはん「フライパン革命」！超簡単＆美味しい奇跡の調理術を伝授！

台湾風からあげ ダージーパイ

スパイシーな香りが食欲をそそる！台湾の定番グルメ「ダージーパイ」！

（出典：https://www.ktv.jp/donani/）

材料

（2人分）

1. 鶏むね肉　1枚（300ｇ）

･･････････････････
［Ａ］

2. しょうゆ　大さじ3
3. 酒　大さじ1
4. みりん　大さじ1
5. 砂糖　小さじ1
6. うま味調味料　7振り
7. おろしにんにく　5ｇ
8. おろししょうが　5ｇ
9. 五香粉（ウーシャンフェン）小さじ1/2

･･････････････････

10. 片栗粉　適量
11. サラダ油　適量

作り方

1. 鶏むね肉（300ｇ）に切り込みを入れ、ラップをかぶせて麺棒などで叩き、平らにする。
・麺棒がなければ瓶で代用すればOK
・叩くことで肉の繊維がつぶれて柔らかくなる
2. 肉の中まで味を染み込ませるため、全体をフォークで刺す。
3. バットに［Ａ］を入れ、鶏肉を漬ける（全体に味が染み込むよう、裏返しながら常温で20分ほど漬ける）。
4. 漬けた鶏肉に片栗粉を厚めにまぶす。
衣の食感を楽しむため、片栗粉をしっかり付ける
5. フライパンに鶏肉が半分ほどつかる程度の油を入れ、鶏肉を揚げ焼きする（中火）。
6. 空気に触れさせながら両面こんがり色付くまで揚げ焼きすれば完成！
空気に触れながら揚げた方がサクサクになる！

リュウジさんのレシピ本はこちら！

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＊「ヒルナンデス」でもリュウジさんのフライパンレシピが紹介されました。

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▼関西テレビ「土曜は何する!?」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山里亮太（南海キャンディーズ）、宇賀なつみ、乙葉 ケンドーコバヤシ 渋谷凪咲(NMB48) 大友花恋 高橋真麻 近藤千尋 伊沢拓司 平子祐希(アルコ&ピース) 朝比奈彩 リュウジ 中田圭祐　ほか