【男子ごはん】滋賀県ご当地ごはん「高島とんちゃん」の作り方

2021年5月23日放送の『男子ごはん』は、ご当地ごはんシリーズ「滋賀県」！こちらのページではその中で紹介された「高島とんちゃん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ご当地ごはんシリーズ「滋賀県」

今日はご当地ごはんシリーズ第13弾「滋賀県」！遠方への外出がしづらい今こそ、ご当地の味を再現して旅行気分を味わおう！

高島とんちゃん

滋賀県の北西部発祥「高島とんちゃん」。
赤みそに漬け込んだ鶏肉を焼いた丼ものと唐揚げの二種が食べ応え満点！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

1. 鶏もも肉　2枚（600ｇ）
2. 赤味噌　大さじ4
3. 酒　大さじ2
4. みりん　大さじ1
5. しょうゆ　大さじ1
6. 砂糖　大さじ1

［丼もの］

7. サラダ油　大さじ1
8. 万能ねぎ（小口切り）6本分
9. 温かいごはん　2人分

［から揚げ］

10. 揚げ油　適量
11. 片栗粉　適量
12. サニーレタス　適量

作り方

1. 鶏肉（2枚）は縦半分に切ってからそぎ切りにし、16等分に切る。
2. ボウルに赤味噌（大さじ4）酒（大さじ2）みりん（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）砂糖（大さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
赤味噌が溶けにくいのでよく混ぜて溶かす
3. 鶏肉を加えてよく混ぜ、密閉袋に入れて冷蔵庫で2日漬ける。

［丼もの］

4. フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、（３）の鶏肉の半量を入れてフタをし、強めの中火で焼く。
5. 焼き目がついたら返して両面を焼く。
6. 丼にごはんをもって焼いた鶏肉をのせ、万能ねぎを散らす。

［から揚げ］

7. （３）の鶏肉の半量に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる（中火）。
8. 衣が固まってきたら、返しながらきつね色になるまで揚げる。
9. 器にサニーレタスをしき、揚げた鶏肉を盛り付けたら完成！

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