2021年5月21日放送の『キューピー 3分クッキング』。今日は桜えびのひりょうずを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
桜えびのひりょうず
担当：田口成子先生
「ひりょうず」とは、東日本で「がんもどき」のこと。豆腐をつぶし、大和芋をつなぎにしてカラリと揚げます♪
材料
（4人分）
- 木綿豆腐 2丁（600ｇ）
- 桜えび（乾燥）15ｇ
- きくらげ（乾燥）3ｇ
- 万能ねぎ 3本
- 大和芋 80ｇ（正味）
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ2
- 小麦粉 大さじ3
- 大根 200ｇ
- おろししょうが 2片分
- 油 適量
作り方
- 豆腐（2丁）は大きくちぎり、キッチンペーパー2～3枚を敷いた上に並べる。
- 上からもキッチンペーパー1枚をかぶせ、1時間ほど置き、水切りをする（約500ｇになる）。
- きくらげ（3ｇ）は水に20～30分つけて戻し、揉み洗いして千切りにする（石づきは除く）。
- 桜えび（15ｇ）は粗く刻む。
- 万能ねぎ（3本）は小口切りにする。
- 大根（200ｇ）はすりおろして軽く水気を切る。
- 大和芋（80ｇ）はスプーンで皮をそぎ、水気を拭く。おろし金ですりおろす。
- すり鉢に水気を切った豆腐を入れ、すりこぎでつぶす。
- おろした大和芋を加え、よくすり混ぜる。
- 塩（小さじ1/2）砂糖（小さじ1/2）しょうゆ（小さじ2）小麦粉（大さじ3）を順に加え、その都度すり混ぜる。
- きくらげ・桜えび・万能ねぎを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
- 8等分にし、手に薄く油をつけて丸める。
- 175℃の油で8～10分かけてゆっくり揚げる。
- 浮き上がってきてきつね色になったら取り出し、器に盛る。
- 大根おろし・おろししょうがを添えたら完成！
- お好みで大根おろしに醤油をかけていただく。
大和芋の色が悪くならないように、陶製や樹脂製のおろし金を使う
『キユーピー3分クッキング』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「キユーピー3分クッキング」
月～土曜日 11時45分～11時55分
