2021年4月12日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は春キャベツを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「春キャベツのポタージュライス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「春キャベツ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「春キャベツ」！
レシピを教えてくれたのは、11年連続ミシュラン一つ星の和食料理人、宗右衛門町「懐石 本多」の本田悟さん（≫ お店の情報はこちら）。
春キャベツのポタージュライス
食卓のマンネリ解消！？ラクしたいときの新定番メニュー！
新感覚！春キャベツのポタージュライス♪
材料
（2人分）
-
［ポタージュ］
- 春キャベツ 250ｇ
- 砂糖 小さじ2
- 酒 適量
- 和風だし 適量
- 生クリーム 小さじ2
- 塩 適量
- あいびきミンチ 100ｇ
- 砂糖 小さじ2
- 濃口しょうゆ 小さじ2
- 酒 小さじ2
- ごはん 適量
･･････････････････
［甘辛ミンチ］
作り方
- 春キャベツ（他の料理で残った芯も）を蒸す（電子レンジでもOK）。
- フライパンであいびきミンチ（100ｇ）を炒める。
- 砂糖（小さじ2）酒（小さじ2）濃口しょうゆ（小さじ2）を加え、味付けする。
- 蒸した春キャベツをミキサーに入れ、砂糖（小さじ2）酒（適量）和風だし（適量）を加える。
- 生クリーム（小さじ2）を加え、攪拌する。
- 味見をして、塩で味を調える。
- ごはんの上にポタージュをかけ、甘辛く炒めたひき肉をのせて完成！
芯も使うことで旨みＵＰ！
味を引き締めたいときは塩で！
ポタージュのやさしい味を甘辛ミンチが引き立てる！
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レシピを教えてくれたお店
懐石 本多
住所：大阪市中央区宗右衛門町3-7 パレ373 3F
電話番号：06-6212-4747
ミシュランガイド
＊「懐石 本多」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星に掲載されています（大阪版の初版から11年連続1つ星）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）、未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
