2021年4月6日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は、今が旬＆お手ごろ！しらすを特集！紹介されたレシピや活用術をまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
クイズとくもり「しらす」
今日の「クイズとくもり」は、今が旬＆お手頃「しらす」！パスタにトースト、なんでも使える「万能しらすソース」！新鮮なしらすの見分け方＆保存術、ちりめんじゃこで作る絶品イタリアンなどしらすの情報が盛りだくさん！
しらす丼の特製ダレ
しらす丼のうまみが濃厚に！特製ダレの作り方♪
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「万能しらすソース」の作り方
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イタリアンの絶品しらす料理
釜揚げしらすのフリッタータ
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ほたて貝のグラティナート
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ちりめんじゃこと小松菜の炊き込みご飯
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おいしい「しらす」の目利き術
● おいしい「しらす」の形は？
→ 曲がったもの
● うまみが強い「しらす」は？
→ しらすのお腹が赤いもの
● パックの「しらす」の見分け方は？
→ 傾けてみる。パラパラしているものが◎。
「しらす」は個性で使い分ける！
● 釜揚げしらす
ピッタリな料理：しらす丼、トースト
● しらす干し
ピッタリな料理：しらすおろし、卵焼き
● ちりめんじゃこ
ピッタリな料理：炒め物
美味しさ長持ち！冷蔵＆冷凍のコツ
【冷蔵のコツ】
キッチンペーパーを敷いて水分を取り、ラップをして冷蔵庫へ。
【冷凍のコツ】
１．金属製のトレーに「しらす」をおき、“むき出し”で冷凍する。
“むき出し”で冷凍することで冷気が直接あたり、早く冷凍できる → 美味しさがキープできる
２．30分ほどで冷凍できたら、保存袋に入れて冷凍保存。
臭いが付いたり乾燥しすぎたりしないように保存袋へ。
＊冷凍で1か月保存可能。
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：秋元才加
