2021年4月1日放送の『ラヴィット!』はミシュランシェフ直伝！「ドレッシング使い切りレシピ」。こちらのページではその中で紹介された和風ドレッシングで作る「シンガポールチキンライス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミシュランシェフ直伝！「ドレッシング使い切りレシピ」
料理の悩みをミシュランシェフが即解決！簡単なのに激ウマ3つ星レシピ！
今日のテーマは余りがちなドレッシングを使った簡単＆激ウマ料理！ミシュランシェフ直伝のドレッシング使い切りレシピとは！？
和風ドレッシングで作る「シンガポールチキンライス」
和風ドレッシングで旨味たっぷり！絶品シンガポールチキンライス♪
教えてくれたのは、3年連続ミシュラン1つ星「炭火割烹 白坂」井伊秀樹シェフ（≫ お店の情報はこちら）
シンガポールチキンライス
茹でた鶏とその茹で汁で炊いたご飯をセットにした本格的な東南アジア料理
材料
- 鶏もも肉 1枚
- 塩 適量
- にんにく 1かけ
- しょうが 50ｇ
- 米 2合
- パクチー 2束（お好みで）
- 和風ドレッシング 大さじ4
- 鶏ガラスープ
- 和風ドレッシング 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- おろししょうが 小さじ1
･･････････････････
［タレ］
作り方
- 鶏もも肉の表面に塩をふる。
- 火のついていないフライパンに鶏肉を入れ、じっくり焼く。
- にんにく・しょうがをみじん切りにする。
- お好みでパクチーの根元5cmの部分を輪切りにする。
- 鶏肉が焼けたら取り出し、フライパンに残った鶏の脂でショウガ・ニンニク・パクチーの根本を炒める。
- 洗ったお米を炊飯釜に入れ、鶏がらスープを加える。
- 和風ドレッシング（大さじ4）を加える。
- 炒めたショウガ・ニンニクを加える。
- 焼いた鶏肉をそのまま入れる。
- 炊飯器の通常モードで炊く（約30分）。
- 炊き上がったら、炊飯器から鶏肉を取り出し、一口大にカットする。
- チキンライス・鶏肉を器に盛り付けたら完成！
- タレをつけると味変に！
フライパンが冷たい状態から鶏肉を焼くと焼き縮みを防ぐことができる
香りを出すためにみじん切りに！
パクチーは特に香りが強い根元の部分を使う
鶏の脂で炒めることによりエスニック風味が増し、本格的なシンガポールチキンライスに！
レシピを教えてくれたお店
炭火割烹 白坂
住所：東京都港区赤坂6-3-9
電話番号：03-5797-7066
その他紹介されたレシピ
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▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）石田明（NON STYLE）ニューヨーク（嶋佐和也・屋敷裕政）ギャル曽根 横田真悠
