2021年3月2日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は実は使える！お手頃チーズ！スーパーで買える「いつものチーズ」で料理がおいしくなる！紹介されたレシピや裏ワザをまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
クイズとくもり「実は使える！お手頃チーズ」
今日の「クイズとくもり」はお手頃チーズを特集！国内のチーズの総消費量は5年連続で増加中。さらに、コロナ禍の今、おうち時間の増加で昨年からは家庭用チーズの販売量が大幅にアップしているんだそう。
そこで、今回はスーパーやコンビニで買える「６Ｐチーズ」「ベビーチーズ」「スライスチーズ」「粉チーズ」といった“いつものチーズ”を使っておうちの料理を「もっとおいしくできるワザ」を紹介！
粉チーズで和食が絶品に！？真似したい「のびーる」魔法のチーズソース、ベビーチーズで簡単チーズみそ漬け！オリーブオイルに漬ける“漬けチーズ”！そして知らなかったチーズのおいしさが長持ちする保存のコツなどチーズの情報が盛りだくさん！
チーズを“ちょい足し”で美味しく！
チーズを“ちょい足し”することで料理がさらに美味しく♪
ポイントはチーズの特徴を上手に生かすこと。
●ブロックチーズ（プロセスチーズ）
特徴：ほとんど溶けない
→ちぎって「スープ」に入れるべし！
手で小さく切ったブロックチーズをコンソメスープや野菜スープなどスープにちょい足しするのがオススメ。
溶けないけどトローリふわふわに♪
●ピザ用チーズ（ナチュラルチーズ）
特徴：溶ける
→炒め物の「仕上げ」に入れるべし！
炒め物など具材に火が通ったところに最後にちょい足しするのがオススメ。
ピザ用チーズはチェダーチーズやモッツァレラチーズなど様々な味わいのチーズがブレンドされているため、濃厚なコクと深いうま味がプラスされる♪
ピザ用チーズで作る「伸びるチーズソース」
ピザ用チーズで衝撃！伸び～るチーズソース♪
↓ 「チーズソース」の作り方はこちら！
肉料理やソーセージ、温野菜などにチーズソースをかけるだけでまるでお店なとろ～りコクウマの料理に！また「チーズココット「や「肉巻きチーズ」など簡単アレンジレシピも♪
●チーズココット
チーズソースの上にマヨネーズ・パン粉をのせ、トースターで焼くだけ♪
●肉巻きチーズ
冷めて硬くなったチーズソースを豚肉で巻き、醤油や砂糖で甘辛く焼く
チーズは和食の隠し味に！
粉チーズ（パルメザンチーズ）は香りもよい上にうま味の塊！和食の隠し味にもピッタリ！と教えてくれたのは「あさイチ」ではおなじみ、和食の達人「日本橋ゆかり」の野永喜三夫さん。
うま味成分「グルタミン酸」の量を調べてみると、チェダーチーズやゴーダチーズなど他のチーズよりも圧倒的に多く、北海道のブランド昆布「日高昆布」や「利尻昆布」に匹敵するほど！
例えば温かい「サバの味噌煮」にパラパラとかけるだけで味に深みが出て美味しくなるんだそう。
粉チーズに含まれるグルタミン酸と魚や肉に含まれるイノシン酸が合わさり、うま味の相乗効果が起きるんだとか。そのため、お肉の入った豚汁やしょうが焼きなども同様に粉チーズを加えると絶品に♪
チーズは熱で香るので料理がアツアツのときにちょい足しする
さらに「モッツァレラチーズ」を入れてダブルで使うとさらに美味しくなるんだそう。
野永さんのお店でも出している「Wチーズの冷製茶碗蒸し」も人気の一品。刻んだモッツァレラチーズをくず粉と一緒に弱火で溶かしたチーズソースを茶碗蒸しの上にのせ、最後にパルメザンをふりかけている絶品メニュー。
今回は野永さんにＷチーズを活かした簡単レシピを教えてもらいました♪
Wチーズで作る「チーズだし巻き」
粉チーズ＋モッツァレラ！Ｗチーズで作る「チーズだし巻き」♪
モッツアレラ：濃厚な味わい
↓ 「Wチーズのだし巻き卵」の作り方はこちら！
チーズは「漬け」で絶品に！
お手軽ブロックチーズもハーブやスパイスなどを加え、オイルで漬け込むと絶品に！
ペペロンチーノ風 チーズのオイル漬け
オリーブオイルのコクが加わり風味豊かに！味に深みが出てまるで高級チーズ！
↓ 材料・作り方はこちら！
チーズをそのまま食べても美味しいのはもちろん、サラダに合わせたり、茹でたてのパスタと合わせたら簡単にペペロンチーノに！また、漬けていたオイルごと温めてお好みの具材を入れたらアヒージョに大変身！
ブロックチーズで作る「チーズのみそ漬け」
みそとみりんでチーズを漬け込むだけで絶品のみそ漬けに！
↓ 材料・作り方はこちら！
細かく刻んで卵かけごはんにのせると絶品！みその味と卵がうまく絡むので醤油をかけなくてもOK。チーズがごはんのあたたかさでやわらかくなり、まるで味噌卵リゾット！また、おにぎりの中に入れ、漬けていた味噌を塗ってオーブントースターで焼くと「みそ漬けチーズ焼きおにぎり」！中のチーズがとろけて絶品！
チーズの保存術
意外と知らないチーズの正しい保存方法とは！？
教えてくれるのは食品保存のプロ・島本美由紀さん。
●粉チーズ
常温で保存。
粉チーズがダマになる原因は冷蔵庫に保存しているから。冷蔵庫に冷やしていた粉チーズを温かい場所に出すと、容器の中が結露し、その水分が粉チーズ同士をくっつけてしまうんだとか。
●スライスチーズ
ポリ袋に入れて保存。
ラップは冷えると元の形に戻ろうとするため、包んでいてもすき間ができてしまう。
ポリ袋に入れ、軽く口を結べば長時間空気が入りにくいので乾燥を防ぐことができる。
●ピザ用チーズ
ジッパー付き保存袋に入れて冷凍で保存。
ピザ用チーズが入っていた袋のまま冷凍したり、普通の保存用袋に入れて冷凍するとピザ用チーズ同士がくっついてひとかたまりになってしまいますが、片栗粉をまぶすと冷凍してもパラパラに！（ピザ用チーズ250ｇあたり、小さじ1の片栗粉）新鮮なうちに冷凍すれば、1か月ほど保存可能。
ちなみに私は「アイラップ」に入れて冷凍していますが、固まらずに保存できています♪（以前テレビで紹介していました）
●カマンベールチーズ
クッキングシートを断面に当てて保存すると断面の乾燥防止に。
ちなみにカマンベールチーズを切るとき、クッキングシートを2つ折りにして包丁の刃を挟んで切ると包丁にチーズがべちゃっとくっつくのを防ぐことができるんだとか。
お手頃チーズで「世界のチーズ料理」
料理研究家ジョーさん。がお手頃チーズで憧れの世界のチーズ料理を再現♪
チーズハットグ
↓ 材料・作り方はこちら！
ポンデケージョ
↓ 材料・作り方はこちら！
カッサータ（アイスケーキ）
↓ 材料・作り方はこちら！
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他
リポーター：駒村多恵，副島淳，村上真吾
語り：日髙のり子
