2021年2月14日放送の『健康カプセル!ゲンキの時間』は旬食材の絶品！健康料理。こちらのページではその中で紹介された「ブロッコリー混ぜ混ぜごはん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬食材の絶品！健康料理
2月は寒さと乾燥で身体の抵抗力が低下しやすい時期。さらに春に向かう中、寒暖差などからダメージも大きくなります…。そこで今回は、2月が旬の食材の知られざる健康パワーと賢い食べ方を専門家に教えてもらいます！
ブロッコリー混ぜ混ぜごはん
ブロッコリーの旬な健康効果
１．抗酸化作用
抗酸化ビタミンＡ・Ｃ・Ｅが豊富。
抗酸化の働きをする酵素の生成を促す「スルフォラファン」が豊富。
２．認知機能アップ
１．抗酸化作用
抗酸化ビタミンＡ・Ｃ・Ｅが豊富。
抗酸化の働きをする酵素の生成を促す「スルフォラファン」が豊富。
２．認知機能アップ
材料
（2～3人分）
- ブロッコリー 1/2個（150ｇ）
- ベーコン 2枚
- 米 2合
- 塩 小さじ1強
- こしょう 少々
作り方
- 生のブロッコリー（1/2個）を細かく刻む。
- ベーコン（2枚）も細かく刻む。
- 炊き上がった炊飯器にブロッコリー・ベーコンを入れる。
- 塩（小さじ1強）コショウ（少々）を加え、味付けする。
- 2分ほど蒸らしてかき混ぜたら完成！
・スルフォラファンは刻むと吸収率がアップする
・抗酸化作用があるビタミンＣは熱に弱いので注意
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▼TBS/CBC/MBS「健康カプセル!ゲンキの時間」
日曜 7時00分～7時30分
出演：筧利夫 西尾由佳理、藤井サチ、中村昌也
ドクター：白澤卓二（お茶の水健康長寿クリニック院長 医学博士) ほか
