【あさイチ】お麩で作る「お麩チョコパフェ」レシピ

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2021年2月2日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”はヘルシー＆万能食材「お麩」。こちらのページではその中で紹介された「お麩チョコパフェ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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ヘルシー＆万能食材「お麩（ふ）」ＳＰ

今日の「クイズとくもり」のテーマは『お麩ふ』。今回は「ヘルシー＆万能食材」の『お麩』を使いこなすワザ＆レシピが続々登場！

お麩チョコパフェ

かわいい＆おいしい！お麩のスポンジケーキでふわもち「お麩チョコパフェ」♪

教えてくれるのは、TVドラマなどでスイーツの監修も務める、「インタコンチネンタル東京ベイ」エグゼクティブシェフパティシエの徳永純司さん。


（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（作りやすい分量）

    ［お麩スポンジケーキ］

  1. 小町麩　20個
  2. 卵黄　2個分
  3. 砂糖　大さじ1.5
  4. 牛乳　200ml

    5. ･･････････････････
    ［チョコクリーム］

  5. 生クリーム（脂肪分40％前後のもの）　200ml
  6. 砂糖　大さじ1.5
  7. チョコレート　30ｇ（板チョコでもOK）
  8. 水　20ｇ

    9. ･･････････････････

  9. いちご　5個

作り方

    ［お麩スポンジケーキ］

  1. ボウルに卵黄（2個）と砂糖（大さじ1.5）を入れ、混ぜ合わせる。
  2. 冷たい牛乳（200ml）を加え、混ぜ合わせる。
  3. 小町麩（20個）を入れ、冷蔵庫で30分ほど置く。
    4. 「お麩のスポンジケーキ」は生のまま加熱しないで使うので「ふわもち」食感に！まるでカスタードクリームのような味わいに。

    ･･････････････････
    ［チョコクリーム］

  4. ボウルに生クリーム（200ml）砂糖（大さじ1.5）を入れ、氷水を当てながら泡だて器で7分立てにする。
    5. お麩スポンジケーキに合わせてクリームはやわらかく。7分立てでOK。
  5. 別のボウルにチョコレートを入れ、湯煎にかけて溶かす。
  6. 溶けたチョコレートに水（20ｇ）を4～5回に分けて入れ、ツヤが出るまでしっかり混ぜる。
    7. 水でのばすことでやわらかく滑らかなクリームに。
  7. 水でのばしたチョコレートを生クリームに加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。

    8. ･･････････････････

  8. いちごはヘタを切り落とし、縦半分に切る。
  9. グラスに「お麩スポンジケーキ」、いちごを交互に入れ、チョコクリームを絞り入れる。
  10. これを数回繰り返して盛り付ければ完成！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他
ゲスト：加藤シゲアキ

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