2021年1月16日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、秋田県能代市の「檜山納豆」。こちらのページではその中で紹介された『ピリ辛納豆鍋』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秋田県能代市「檜山納豆」
今日の食材は秋田県能代市の檜山納豆（≫ 「檜山納豆」とは？）。
ピリ辛納豆鍋
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 檜山納豆 4本（約280ｇ）
- 豚バラ肉（薄切り） 200ｇ
- 大根 200ｇ
- しいたけ 4枚
- 白菜 1/8株
- 長ネギ 1本
- 油揚げ 2枚
- さつま揚げ 3枚
- 卵 4個
- 水 1300cc
- 鶏がらスープの素 大さじ1/2
- めんつゆ 大さじ1.5
- おろしにんにく 少々
- おろししょうが 少々
- 塩 小さじ1/2
- 酒 50cc
- 味噌（秋田味噌） 120ｇ
- 豆板醤 大さじ1
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［合わせ調味料］
秋田味噌：麹が多く含まれ、やわらかな甘みが特徴
作り方
- 大根は皮を剥いていちょう切りにする。
- 白菜はざく切り。長ネギは斜め切り。
- しいたけは軸を取って4等分に切る。
- 豚肉は一口大に切る。
- 油揚げ・さつま揚げは三角の一口大に切る。
- 納豆は刻んでひきわりにする。
- 鍋に水・大根を入れて火にかける。
- 大根がやわらかくなったら［合わせ調味料］の材料を全て入れる（味噌は溶かす）。
- 豚肉・油揚げ・さつま揚げを入れる。
- さらにしいたけ・長ネギ・白菜を入れて煮込む。
- 火が通ったら卵を割り入れ、お好みの固さにする。
- ひきわりにした納豆を加えて完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：金子貴俊
