2020年12月26日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「金猪豚（ゴールデン・ボア・ポーク／淡路いのぶた）」。こちらのページではその中で紹介された『ハンバーグ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
兵庫・淡路島「金猪豚（ゴールデン・ボア・ポーク）」
今日の食材は兵庫県淡路島の金猪豚（ゴールデン・ボア・ポーク／淡路いのぶた）！
≫ 「金猪豚」とは？
ハンバーグ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 金猪豚（ゴールデン・ボア・ポーク／淡路いのぶた）ひき肉 600ｇ
- 玉ねぎ 200ｇ
- 卵 1個
- 牛乳 大さじ2
- パン粉 大さじ2
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- 玉ねぎ 1個（200ｇ）
- 水 250cc
- しょうゆ 大さじ4
- みりん 大さじ2
- ハチミツ 大さじ2
- おろしにんにく 少々
- レモン汁 少々
- ブラックペッパー 少々
- バター 10ｇ
- サラダ油 少々
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［玉ねぎソース］
作り方
- 玉ねぎは粗めのみじん切りにする。
- ひき肉に塩を加え、ねばりが出るまでしっかり練る。
- 白っぽくなったら玉ねぎ・卵・牛乳・パン粉・コショウを加え、さらによくこねる。
- タネを4等分にし、両手でキャッチボールのようにして空気を抜き、形を整える。
- フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを焼く（中火）。
- 焼き色が付いたらひっくり返し、フタをして蒸し焼きにする。
- ソースづくり。フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ（粗めのみじん切り）を炒める。
- 水・しょうゆ・みりん・ハチミツ・おろしにんにく・レモン汁・ブラックペッパーを加える。
- 弱火でかき混ぜながら煮詰める（約5分）。
- 最後にバターを加え、混ぜる。
- ハンバーグをお皿に盛り、ソースをかけたら完成！
玉ねぎは炒めないで使う
ひき肉は直前まで冷やしておく
「金猪豚」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：野呂佳代
