2020年12月8日放送の『やすとも・友近のキメツケ！』は“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある！塩こうじ編！こちらのページではその中で紹介された「刺身×塩こうじ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「塩こうじ」アイデアレシピ
今日の「キメツケリサーチ」は「“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある！塩こうじ編」。 肉や魚を漬けて調理することが多い「塩こうじ」。でも他の料理への活かし方がわからない…と限界を感じている人も多いのではないでしょうか。そこで今日は塩こうじを使ったアイデアレシピを続々紹介！
教えてくれたのは「発酵食堂カモシカ」の関恵さん（≫ お店の情報はこちら）。
刺身×塩こうじ
しょうゆ代わりに塩こうじを使用！熟成させたような味わいに♪
塩こうじは魚介類のタンパク質を分解してうま味に変える
→ しっとり熟成させたような味になる
材料
- マグロ
- サーモン
- ホタテ
- 塩こうじ
作り方
- 刺身（マグロ・サーモン・ホタテ）と塩こうじを合わせる。
- 冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
その他紹介されたレシピ
【やすとも・友近のキメツケ】「塩こうじ」アイデアレシピまとめ！
2020年12月8日放送の『やすとも・友近のキメツケ！』は“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある！塩こうじ編！...
www.e-recipe.site
2020.12.08
【やすとも・友近のキメツケ】塩こうじレシピ「塩こうじトマトサラダ」の作り方
2020年12月8日放送の『やすとも・友近のキメツケ！』は“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある！塩こうじ編！...
www.e-recipe.site
2020.12.08
【やすとも・友近のキメツケ】塩こうじレシピ「塩こうじ焼きそばパッタイ風」の作り方
2020年12月8日放送の『やすとも・友近のキメツケ！』は“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある！塩こうじ編！...
www.e-recipe.site
2020.12.08
【やすとも・友近のキメツケ】塩こうじレシピ「すっぱ鍋」の作り方
2020年12月8日放送の『やすとも・友近のキメツケ！』は“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある！塩こうじ編！...
www.e-recipe.site
2020.12.08
【やすとも・友近のキメツケ】塩こうじレシピ「ローストビーフ」の作り方
2020年12月8日放送の『やすとも・友近のキメツケ！』は“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある！塩こうじ編！...
www.e-recipe.site
2020.12.08
レシピを教えてくれたお店
発酵食堂カモシカ
住所：京都市右京区嵯峨天龍寺若宮町17-1
電話番号：075-862-0106
▼関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ! ※あくまで個人の感想です」
火曜 20時00分～20時59分
出演：海原やすよ、友近 他
