2020年12月5日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、神奈川県藤沢市の「アカカマス」。こちらのページではその中で紹介された『アクアパッツァ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
神奈川・藤沢市「アカカマス」
今日の食材は神奈川県藤沢市のアカカマス（≫ アカカマスとは？）！
この時期にしか味わえない脂ののった霜降りカマスを使って刺身・塩焼き・梅肉揚げ・酒蒸し…！そして注目のスパイシーオイルも登場！
アカカマスのアクアパッツァ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- アカカマス 2尾
- 塩 適量
- こしょう 適量
- アサリ 1パック
- 黒オリーブ（種なし） 8個
- グリーンオリーブ（種なし） 8個
- ミニトマト 8個
- 白ワイン 150ml
- 水 50ml
- にんにく 1片
- 湘南スパイシーオイル 適量
- イタリアンパセリ 適量
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作り方
- 下処理したアカカマスに塩コショウで下味をつける。
- フライパンに「湘南スパイシーオイル」・にんにく（みじん切り）を入れ、火にかける。
- アカカマスを入れ、両面こんがり焼く。
- アカカマスに八分ほど火が通ったら鍋に移し、アサリ・オリーブ・ミニトマトを入れる。
- 白ワインを加え、フタをして煮込む（アルコールが飛ぶまで）。
- 仕上げに水を加え、もうひと煮立ちさせる。
- 味を見て塩で味を調える。
- お皿に盛り、湘南スパイシーオイルをまわしかけ、イタリアンパセリと散らしたら完成！
「アカカマス」のお取り寄せ
「湘南スパイシーオイル」のお取り寄せ
今日の乾杯料理「アクアパッツァ」で使用した『湘南スパイシーオイル』。
神奈川県・逗子の特産品の海藻「アカモク」を使ったフレーバーオイル。アカモクの旨味に唐辛子の辛味・ニンニクの香りがオーストラリア産エキストラバージンオリーブオイルに溶け込んだ、海塩とスパイスの味がマッチした風味のよいオイルです。
お刺身やカルパッチョはもちろん、焼き魚・お肉料理・パスタなどにも利用可能。
また、「湘南スパイシーオイル」に相性ピッタリなのが人気商品の『アカモク醤油』。こちらも逗子産の天然あかもくを使用。伝統製法にこだわった本醸造醤油に漬け込みました。とろりと糸を引く海藻の香りが特徴。少量で食材によく絡み、料理が水っぽくならないお醤油です。
冷奴や水炊きのつけ醤油などシンプルなレシピガオススメ。お刺身・焼き魚・ドレッシング・野菜炒め・焼き肉などにもピッタリです。
その他紹介されたメニュー
「アカカマス」を使ったレシピはこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：森山未來
