【あさイチ】「新感覚！焼きそばロールキャベツ」の作り方（2020/11/30）

2020年11月30日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「新感覚！焼きそばロールキャベツ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

新感覚！焼きそばロールキャベツ

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

教えてくれたのは、中国料理店「龍圓りゅうえん」オーナーシェフの栖原すはら一之さん（≫ お店の情報はこちら）。

材料

（2人分・6個分）

1. キャベツ（大）　6枚
2. 中華スープ　3カップ
3. 塩　ひとつまみ

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4. 中華麺（蒸し・焼きそば用）　1玉
5. サラダ油　大さじ1～2

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6. 干し貝柱　3個　＊缶詰でもOK（貝柱の水煮缶　小1缶）
7. オイスターソース　小さじ1
8. 塩　適量

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9. 水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶く）　大さじ1.5
10. ごま油　少々
11. 細ネギ（小口切り）　お好みで

作り方

1. 干し貝柱はぬるま湯で戻しておく（戻し汁も使うので残しておく）。

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2. 中華鍋に中華スープを沸かし、塩（ひとつまみ）を加え、キャベツを入れて約1分煮る（強火）。
食感を残す場合は1分で、キャベツをやわらかくする場合3分でもOK。かたさはお好みで！
3. スープごとボウルに移し、粗熱を取る。

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4. 中華鍋を熱し、サラダ油を入れてなじませる。
5. ほぐした中華麺を入れて広げ、約1分間しっかり焼き付ける（強火）。
6. 鍋をゆすりながらしっかり焼き目を付けたら裏返し、もう片面も同じように焼き付ける。
7. ザルに取り出し、油を切っておく。

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8. キャベツを煮たスープ（70ml）を中華鍋に移し、戻した干し貝柱・戻し汁（大さじ3）を加えて強火にかける。
貝柱の缶詰を使うときは汁ごと入れる。
9. オイスターソースを加え、貝柱をほぐしながら煮立たせる。
10. 味見をして塩（適量）で味を調える。
11. 焼きそばを戻し、ほぐしながら炒め、スープを吸わせる（強火）。
12. バットに広げ、粗熱を取る。

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13. 茹でたキャベツの汁気を軽く切り、1枚ずつ広げる。
14. 焼きそばを6等分にし、キャベツにのせる。
15. 両端を折り込んで巻き、つまようじで留める。

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16. キャベツを煮たスープ（約200ml）を沸かし、ロールキャベツを入れる。
17. フタをして約30秒間煮る（強火）。
18. ロールキャベツを取り出し、爪楊枝を抜いてお皿に盛り付ける。
19. 鍋に残したスープを沸かし（強火）、塩で味を調える。
20. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
21. 香りづけにごま油を加え、軽く混ぜる。
22. ロールキャベツにあんをかけ、お好みで細ネギを散らしたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

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