2020年11月23日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「自然薯（じねんじょ）」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！
「自然薯（じねんじょ）」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は自然薯（じねんじょ）。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪
［産地メモ］
自然薯には「レジスタントスターチ」が多く含まれている。食物繊維のように腸内環境を整えるといわれ、消化されにくいでんぷん質。
＊＊今日のレシピは「山芋」でも代用可能！＊＊
自然薯のとろろ炒め
2つの食感が楽しめる！
- 水洗いした自然薯の皮を剥き、一口サイズに切る。
- 別の自然薯をすりおろしてとろろを作る。
- 油を引いたフライパンで豚肉・玉ねぎ・しめじを炒める。
- まんべんなく火が通ったら、一口サイズに切った自然薯・ほうれん草を加え、サッと加熱する。
- しょうゆ・砂糖・みりんで味付けする。
- とろろを加え、全体が絡むように炒め合わせれば完成！
自然薯の磯辺揚げ 蒲焼き風丼
うな丼に見立てた一品！
- 皮を剥いた自然薯を小さく切る。
- 水気を切った木綿豆腐と自然薯をフードプロセッサーに入れて少し食感が残るように攪拌する。
- 味付け海苔に塗る。
- 約170℃の油で揚げる（途中ひっくり返しながら）。
- 取り出して油を切る。
- 蒲焼のタレをかけたごはんにのせる。
- さらに蒲焼のタレをかけて完成！
野菜たっぷり自然薯グラタン
ホワイトソースを使わずヘルシー！
- 自然薯のひげを炙る。
- 自然薯は半分をすりおろし、もう半分は輪切りにする。
- すりおろした自然薯に牛乳を加え、伸ばす＝「グラタンソース」の完成。
- 玉ねぎ・ベーコン・ニンジンをバターで炒め、塩コショウを加える。
- 輪切りにした自然薯・舞茸を加え、さらに炒め合わせる。
- グラタンソースと炒めた具材を合わせ、よく混ぜ合わせる。
- バターを塗ったグラタン皿に移し、ピザ用チーズ・ブロッコリーをのせる。
- 余熱したオーブンで約20分焼く。
自然薯の大葉包み揚げ
お酒のアテにも最適！
- 自然薯を皮付きのまますりおろす。
- 細かく切った自然薯・舞茸・白だしを加える。
- 大葉で包み、約170℃の油で揚げる。
自然薯のおつまみピザ
子どもから大人まで楽しめる！
- すりおろした自然薯にコーンスープを少しずつ加えてのばす。
- 油を引いたフライパンに落とし、両面をしっかり焼く＝ピザ生地の完成。
- 市販のピザソース・玉ねぎ・ベーコン・パセリ・ピザ用チーズ・ムカゴをのせる。
- オーブンで約5分焼く。
自然薯のとろろ鍋
旨味をとことん詰め込んだ一品！
- 鶏ミンチにすりおろした自然薯・卵・小麦粉を加え、しっかりこねる。
- スプーンを使って丸く成形し、小麦粉をまぶす。
- 温めた出汁に鶏団子・にんじん・舞茸を加え、ひと煮立ちさせる。
- 下茹でした春菊・自然薯のとろろを加える。
▽その他紹介された「自然薯（じねんじょ）」のレシピ
【よ～いドン】兵庫・神河町「自然薯（じねんじょ）」簡単アイデアレシピ（2020/2/24）
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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖
